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Elaboración

Lavar bien los higos, quitarles el tronquito y pincharlos atravesándolos con una aguja gruesa o un tenedor para que el azúcar pueda penetrar en la fruta.

Darles un ligero hervor hasta que se noten tiernos y colocarlos en un colador.

En una cacerola preparar un almibar consistente, con 800g de azúcar y un litro de agua.

Agregar los higos y dejar hervir unos quince minutos.

Retirar los higos con espumadera.

Agregar al almíbar 200g de azúcar y un vaso de agua.

Llevar a hervor para espesar nuevamente.

Agregar entonces los clavos y el vainillín.

Incorporar otra vez los higos para que hiervan un rato y luego sacar del fuego hasta el dia siguiente en que se retiran los higos nuevamente y se lleva el almibar solamente al fuego para espesarlo.

Esta operación se repite para que el higo pierda todo su líquido, si se ponen los higos así "deshidratados" bajo un cristal al sol se consigue "abrillantar " los higos.

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Elaboración

Cortar (todo como para tortilla de patata) los calabacines con la piel, los pimientos juliana, la cebolla y las patatas, freir en 2 tandas con bastante aceite, primero la patata y la cebolla con una pizca de sal, escurrir y poner en una perola, despues en el mismo aceite los calabacines y los pimientos con su pizca de sal, escurrir tambien y añadirselo a las patatas, echarle el tomate y en el fuego dar unas bueltas 2 minutos procurando que no se desaga, probar de sal y premio esta de muerte,
yo recomiendo comerlo templado ó del tiempo.
Es mi plato faborito

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Elaboración

Cortamos la cebolla en gajos, los ajos laminados y lo ponemos en la turmis con 3 dedos de aceite de oliva, una copa de vino blanco y trituramos, en un bol ponemos la carne de pavo, le añadimos el triturado, y espolvoreamos con pimienta molida, comino, tomillo, oregano, pimenton, sal y azafran, removemos todo bien con las manos, pasamos a un taper y dejamos en la nevera de 36 horas en adelante, luego hacer los pinchos intercalando entre la carne champiñones y pimiento verde y a la plancha.
Se puede cambiar la carne por, magro ó cabezada de cerdo, pollo, cordero deshuesado.

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Elaboración

Picar en juliana fina los pimientos, la cebolla y laminar los ajos, ponerlo todo a freir con aceite de oliva, cuando este a mitad añadirle los higadillos previamente cortados, salpimentar y dejar que se fria todo junto, ya frito añadirle el tomate, el coñac, una chorradita de vinagre y agua hasta que lo cubra, una vez hierva dejamos 10 ó 15 minutos a fuego lento, espolvoreamos con perejil y ya tenemos un plato delicioso.
Se puede utilizar tambien para hacer montaditos y bocatines pequeños en plan de picoteo

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Elaboración

Una vez bien limpio el pollo colocar en una bandeja de horno, salpimentar por fuera y por dentro, comino molido de igual manera, meter dentro la rama de tomillo ó en su defecto si no hay rama espolvorearlo dentro y fuera, esprimirle un limon de igual manera y las cascaras introducirlas dentro del culo, echarle el vino tambien en los 2 sitios y 1/2 baso de agua en la bandeja, un poco de aceite por encima, meterlo al horno previamente calentado a 200º, en 5 minutos vajarlo a 180º y dejar 45 minutos, dar buelta y otros 45 minutos y ya esta.
Cuesta mas esplicarlo que hacerlo y esta de muerte