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Receta de turrón de Jijona

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Caro Tipo receta: Postre
Tipo cocina: Preparado Grupo alimenticio: Repostería
Listo en: 1h 30m País: España
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

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Ingredientes

  • 1/2 Kg de miel
  • 1/2 Kg de azúcar muy fino
  • 1/2 Kg de almendras molidas muy finas
  • 100 gr de Avellanas molidas muy finas
  • 100 gr de piñones molidos
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo

Elaboración de turrón de Jijona

Colocamos en un mortero la almendra molida, las avellanas y los piñones. Machacamos añadiendo de vez en cuando una cucharada de azúcar.

Machacaremos sin parar hasta que obtengamos una pasta muy fina.

En un puchero volcaremos la pasta obtenida, la miel, el azúcar y el cilantro en polvo.

Revolveremos con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla uniforme. Reservamos.

Forraremos de papel blanco fino (de repostería) los moldes en los que vayamos a hacer el turrón y volcaremos el ellos la mezcla que teníamos reservada.

Espolvoreamos la superficie con canela en polvo, cubrimos con una tapa de madera que encaje en el molde y ponemos peso encima para prensarlo.

Dejar así de 8 a 10 días y estará listo para consumir.

Se recomienda usar como molde del turrón cajitas de madera.



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