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Receta de tubos de calamar rellenos

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Asequible Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Pescados y mariscos
Listo en: 1h 20m País: España
Comensales: 4 comensales Temporada: Primavera, Verano e Invierno

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 8 calamares.
  • 6 huevos duros.
  • 300 g. de jamón serrano en taquitos.
  • 2 cebollas grandes.
  • 2 tomates grandes.
  • 2 pimientos.
  • 1 vaso de vino.
  • 2 vasos de agua.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración de tubos de calamar rellenos

Limpiar muy bien los calamares. Reservar las patas y las aletas.
Trocear las aletas y las patas de los calamares, picar los huevos duros y una de las cebollas cebolla en taquitos pequeños.

En una sartén, echar un chorrito de aceite de oliva. Añadir la cebolla y sofreír un poco. Una vez pochada la cebolla, añadir las aletas y la patas de
los calamares. Remover y dejar que se hagan un poco. Añadir el jamón en taquitos y los huevos picados. Remover toda la mezcla, cocinar unos minutos, apartar y dejar enfriar.

Coger los tubos de calamar y rellenar con la mezcla hasta un poco más arriba de la mitad de los tubos y cerrar con unos palillos para evitar que se salga el relleno. Poner una olla a fuego medio – bajo, añadir un chorrito de aceite y echar la otra cebolla, el tomate y el pimiento todo muy picadito. Poner un poco de sal. 

Sofreír la verdura, poner los calamares rellenos, añadir el vaso de vino blanco y cocinar un par de minutos para que se evapore el vapor. Añadir los 2 vasos de agua y la pastilla de caldo. Cocinar unos 45 minutos más o menos. Sacar los calamares y pasar la salsa por la batidora.

Emplatar, salsear y servir acompañando de patatas fritas.




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Comentarios


Joaquin
Joaquin
 
“Mi madre hace lo mismo con chipirones, que son un poco más pequeños.” el 24/10/2012

Vicente62
Vicente62
 
“Si Joaquín, la receta original es con chipirones o calamares pequeños - medianos. Yo esta vez lo he hecho con sepia o choco, como se le conoce aquí en Huelva y el resultado ha sido buenísimo.
Un saludo.”
el 24/10/2012

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