Los ingredientes son para 4 personas
Pelamos la cebolla, el nabo y la zanahoria. Cortamos por la mitad la cebolla y el resto en trocitos.
Ponemos en una cazuela las verduras, el tomillo, el perejil y la pierna de vaca. Lo cubrimos con agua fría y lo sazonamos con sal.
Lo dejamos cocer a fuego moderado y tapado durante 30 minutos, retirándole la espuma si fuera necesario.
Pasado ese tiempo, lo colamos y lo volvemos a poner al fuego. Cuando hierva agregaremos los fideos y dejamos cocer unos 10 minutos.
Se puede servir decorado con perejil.
