| Dificultad: |
Normal |
Nivel de suciedad: |
Cuatro cacharros |
| Coste: |
Caro |
Tipo receta: |
Segundo plato |
| Tipo cocina: |
Sartén |
Grupo alimenticio: |
Carnes |
| Listo en: |
40 minutos |
País: |
España |
| Temporada: |
Primavera, Verano, Otoño, Invierno y Navidad |
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo por persona
- 1 pimiento rojo asado
- 50 gr jamón serrano loncheado (no demasiado fino)
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Cuerda de asar
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Elaboración de solomillo relleno de navidad
Abrimos el solomillo en forma de libro y salpimentamos.
Preparamos el relleno: cortamos los pimientos en daditos, hacemos una tortilla francesa no muy hecha con el huevo y un poco de sal, cortamos en trocitos el jamón en lonchas. Repartimos el relleno por el solomillo abierto, respetando unos márgenes para que no se salga el relleno al enrollar.
Con cuidado, vamos envolviendo el solomillo sobre sí mismo. Cerramos con la cuerda.
Ponemos un poco aceite a calentar en una sartén honda o en la olla exprés. Doramos a fuego fuerte los solomillos dándoles la vuelta para que no se quemen. Una vez sellados, bajamos el fuego y dejamos cocer durante unos 20 minutos, rodeando de vez en cuando. Si se tapa, mejor.
Para acompañar, hacemos una salsa con las cebollas picada, las zanahorias, vino blanco, pimienta, sal, pimienta negra y un toque de tomate triturado; dejando pochar bien y pasando luego por la batidora.
Queda muy bueno y la tortilla le da jugosidad.
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