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Receta de sancocho valluno

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Asequible Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Sartén Grupo alimenticio: No aplicable
Listo en: 3h 00m País: Colombia
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por Antinio46 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 1 col (repollo)a o rabo de res
  • 2 plátanos verdes
  • 1 yuca mediana
  • Cilantro cimarrón al gusto
  • Cilantro al gusto
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla cabezona
  • Cebolla junca al gusto
  • Sal, pimienta, cominos, azafrán al gusto
  • 3 dientes de ajo

Elaboración de sancocho valluno

Se lava bien la cola y se trocea.
En una hoya se vierten 3 litros de agua. Se agrega la cola, el cilantro cimarrón y se deja hervir aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté blanda. Se le añade el cubo de ricostilla y sal algusto.
Se pelan los plátanos, la yuca, el zapayo, las papas. Se parten los verdes en trozo pequeños. Cuando haya hervido. Se añade la yuca, la papa y el zapayo, todo en trozos.
En una paila se prepara un sofrito con los tomates, la cebolla cabezona y cebolla junca (todo picado finamente); los ajos machacados; el comino y la pimienta se muelen en un mortero con una pizca de sal y el azafrán.
Se agrega el sofrito al caldo. Verificar que los platanos, la yuca, el zapayo y la papa estan blandos.
Se pica el cilantro y cuando se sirve se le agrega para decorarlo y darle sabor. Repartir los elementos en cada plato.
Se sirve con arroz blanco, aguacate. Y una ensalada verde. Y una cerveza bien fría.
Nota: la cola puede ser sustituida por costilla, falda o pepino.


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Comentarios


Antinio46
Antinio46
 
“Un ingrediente obvié involuntariamente fueron las mazorcas de maiz tierno. Por favor tenerlas en cuenta.” el 18/2/2010

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