| Dificultad: |
Normal |
Nivel de suciedad: |
Casi nada |
| Coste: |
Asequible |
Tipo receta: |
Primer plato |
| Tipo cocina: |
Sartén |
Grupo alimenticio: |
No aplicable |
| Listo en: |
3h 00m |
País: |
Colombia |
| Temporada: |
Primavera, Verano, Otoño, Invierno y Navidad |
Ingredientes
- 1 cola o rabo de res
- 2 plátanos verdes
- 1 yuca mediana
- Cilantro cimarrón al gusto
- Cilantro al gusto
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla cabezona
- Cebolla junca al gusto
- Sal, pimienta, cominos, azafrán al gusto
- 3 dientes de ajo
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Elaboración de sancocho valluno
Se lava bien la cola y se trocea.
En una hoya se vierten 3 litros de agua. Se agrega la cola, el cilantro cimarrón y se deja hervir aproximadamente 2 horas hasta que la carne esté blanda. Se le añade el cubo de ricostilla y sal algusto.
Se pelan los plátanos, la yuca, el zapayo, las papas. Se parten los verdes en trozo pequeños. Cuando haya hervido. Se añade la yuca, la papa y el zapayo, todo en trozos.
En una paila se prepara un sofrito con los tomates, la cebolla cabezona y cebolla junca (todo picado finamente); los ajos machacados; el comino y la pimienta se muelen en un mortero con una pizca de sal y el azafrán.
Se agrega el sofrito al caldo. Verificar que los platanos, la yuca, el zapayo y la papa estan blandos.
Se pica el cilantro y cuando se sirve se le agrega para decorarlo y darle sabor. Repartir los elementos en cada plato.
Se sirve con arroz blanco, aguacate. Y una ensalada verde. Y una cerveza bien fría.
Nota: la cola puede ser sustituida por costilla, falda o pepino.
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Comentarios
Antinio46 | | “Un ingrediente obvié involuntariamente fueron las mazorcas de maiz tierno. Por favor tenerlas en cuenta.” hace 29 semanas |
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