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Receta de salsa pesto

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Barato Tipo receta: Entrantes y tapas
Tipo cocina: Preparado Grupo alimenticio: Salsas
Listo en: 15 minutos País: España
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 50 g. de hojas de albahaca.
  • 60 g. de piñones.
  • 1 diente de ajo (pequeño).
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 120 g. de queso parmesano rallado.
  • 25 g. de queso de oveja curado rallado.
  • Sal gorda.

Elaboración de salsa pesto

Tostar ligeramente los piñones en una sartén. Triturar la albahaca, el ajo y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir la mitad del aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa.

Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añadir los quesos y remover con una cuchara de madera (lo ideal es hacer el pesto en el mortero, pero puede usarse la batidora, salvo en el último paso).

Probar y salar al gusto. Ideal para nuestros platos de pasta, pero también para acompañar carnes a la parrilla y pescados fuertes como el salmón.




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