| Dificultad: |
Normal |
Nivel de suciedad: |
Cuatro cacharros |
| Coste: |
Asequible |
Tipo receta: |
Primer plato |
| Tipo cocina: |
Cocido |
Grupo alimenticio: |
Arroz, legumbres, patatas y pasta |
| Listo en: |
30 minutos |
País: |
España |
| Temporada: |
Primavera, Otoño e Invierno |
| Receta
de Cocinaparahombres.com |
Ingredientes
- 250 gr. de setas de cardo (tambien podemos utilizar otras variedades)
- 300 gr. de arroz
- 50 gr. de queso de cabra fresco
- 4 cucharadas de nata liquida
- 3 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de un limón
- Sal
- 1/2 litro de caldo de pollo
- Perejil picado
- 1 cebolla chalota
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Elaboración de risotto de setas de cardo y queso de cabra
Picamos bien la chalota y el ajo. Los ponemos a pochar en aceite y los rehogamos a fuego suave durante 5 minutos.
Incorporamos al picadillo las setas (que previamente habremos cortado muy finas) y dejamos rehogar 5 minutos más.
Añadimos el arroz y lo rehogamos 2 minutos más. Vertemos el zumo de limón y removemos bien.
Añadimos el caldo, removemos y salamos al punto.
Hervimos el arrroz hasta que lo veamos seco y casi hecho. Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.
Aplastamos con un tenedor el queso de cabra (en un cuenquito o bol) y le añadimos la nata, removiendo sin descanso hasta que obtengamos una pasta homogénea.
Cuando tengamos la pasta, la añadimos al arroz y removemos bien.
Espolvoreamos con el perejil y servimos en el mismo recipiente en el que lo hemos cocinado.
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