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Receta de rabos alcaparrados

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: No aplicable Tipo receta: Segundo plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Carnes
Listo en: 3h 00m País: No aplicable
Comensales: 4 comensales Temporada:

 Receta enviada por Alberto Cud?s (usuario registrado)

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Ingredientes


Elaboración de rabos alcaparrados

Exprimir el jugo de las naranjas amargas (agrias), agregarle los condimentos secos y el ajo picado, en una fuente de cerámica o vidrio. Colocar en la misma los rabos, cortados en trozos de unos 4 a 7 centímetros de largo y dejarlos marinar un mínimo de 4 horas en un lugar fresco, revolviéndolos de vez en cuando.

Picar la cebolla y en una cazuela de fondo grueso rehogarla a fuego suave, para que caramelice. Incorporar el tomate (si es fresco bien picado) y el pimiento verde (o rojo) también picado. Una vez que se ha reducido parte del jugo de los tomates, incorporamos los rabos y todo su marinado, así como el vaso de vino tinto. Siempre todo a fuego suave. Incorporar la sal a gusto (yo no le pongo).

Tapar la cazuela y continuar la cocción. Al cabo de un par de horas, quitar la tapa, incorporar las alcaparras y elevar el fuego, para que la salsa espese, moviendo la preparación para que no se nos pegue. Cuando espese, verter los rabos con la salsa en una fuente para llevar a la mesa, momento en que lo espolvoreamos con el perejil o cilantro bien picaditos.

 





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