Cuando el pollo se encuentra en piezas lo condimentamos con sal pimienta y mostaza. Batimos 2 huevos con un poco de leche y los pasamos por ahí luego por la apanadura y freímos las piezas en abundante aceite caliente, cuando se encuentren semi-fritos los retiramos y les dejamos escurrir el exceso de aceite.
En una sartén colocamos un chorrito de aceite y añadimos ajo molido y la cebolla los dejamos cristalizar y seguimos añadiendo las zanahorias, el papanabo y las vainitas esperamos un poco y añadimos los tomates cortados en láminas cuando están termino medio adicionamos los pimientos y agregamos el vino para que se cocine y la pasta de tomate igual condimentamos con sal y pimienta, cuando se encuentre listo retiramos del fuego.
En un pixez colocamos las piezas de pollo y recubrimos todo con las verduras y llevamos al horno por unos 30 minutos a 180 grados revisando que las verduras queden crujientes o le podemos gratinar los últimos 10 minutos.
Lo podemos servir con puré de papas o arroz blanco y buen provecho.
