Se trocea el pollo (de cada 1/4 dos trozos) y se sal pimienta.
En una cazuela grande con aceite se sofrie el pollo y se reserva.
En la misma cazuela y conservando todos los jugos y del pollo se prepara un sofrito con el tomate la cebolla el pimiento rojo los ajos enteros cuando esta medio pochado se le añade elvaso de vino blanco y se reserva.
Se hace un fumet de pescado.
En la misma cazuela grande se hecha el sofrito y el pollo lo mareamos todo junto 5 minutos.
Se hace una picada con los ajos que hemos pochado una onza de cocalate negro y una anchoa grande y una tostada de pan
Esta picada se le anñade a la cazuela se remueve y se le añade el fumet de pescado hasta cubrir y se deja cocer a fuego medio 40 minutos
Transcurridos los 40 minutos se le egrega el bogavante troceado 10 minutos mas de coccion y listo.
Se puede acompañr con un arroz piloft.
