Para hacer la salsa:
- Picar finamente una cebolla, dos pimientos y un diente de ajo. Poner a rehogar en una cazuela con aceite. Cuando empiece a dorarse la cebolla, añadir la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez.
- Dejar reducir durante unos 10 minutos, enfriar un poco y batir con la batidora.
Para el relleno:
- Picar la otra cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén con un poco de aceite y sal. Añadir la carne picada salpimentada y cocinar un par de minutos. Sin apartar del fuego, agregar la nata y dejar reducir durante 3-4 minutos.
- Rellenar los pimientos con esta mezcla y colocarlos en una cazuela ancha. Verter encima la salsa y cocinar unos 10 minutos a fuego lento.
