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Receta de pescado a la parrilla

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Barato Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Horno Grupo alimenticio: Pescados y mariscos
Listo en: 1h 30m País: Argentina
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por naufragodeltiempo (usuario registrado)

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Ingredientes

  • Dorado, boga u otro pescado de escama
  • Cebollas cortadas en rodajas finas
  • Tomates cortados en rodajas finas
  • Aji molido, orégano, laurel, etc.

Elaboración de pescado a la parrilla

Se toma un dorado, boga, lisa o similar (pescado de escamas). Se lo abre por el lomo, sin sacar las escamas, siguiendo la línea de espinas hasta
llegar a las vísceras. Se limpia bien, se seca y se rellena con cebolla, tomates, rodajas de limón y los condimentos que se quiera como orégano, aji molido, laurel, etc.

Se cierra cuidadosamente el pescado y se lo va envolviendo en el papel, hasta que queda como un paquete. Con hilo se anudan bien las dos puntas. Cuando se termine de hacer alguna comida a la parrilla, se coloca sobre la misma con fuego muy bajo hasta que empieza a gotear por las puntas. Si se aprieta en el centro y se hunde es que ya está cocido. Con cuidado se cortan los hilos y se va desenvolviendo. Se nota que el cuero con las escamas queda pegado al papel.

Se toma el pescado y se lo pone en una fuente para dejarlo enfriar. Si es un pescado de río pierde bastante el gusto a barro. Se lo sirve con mayonesa u otro condimento a gusto como salsa golf. Es muy cómodo para hacer cuando se va de campamento.



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