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Receta de paté de trigueros

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Asequible Tipo receta: Entrantes y tapas
Tipo cocina: Preparado Grupo alimenticio: Frituras, tartas saladas, empanadillas y tostadas
Listo en: 30 minutos País: España
Comensales: Temporada: Primavera y Verano

Receta de Cocinaparahombres.com

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Ingredientes

  • 400 gr. de espárragos trigueros en conserva (peso escurrido)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de almendras tostadas picadas
  • 100 gr. de jamón serrano
  • Pan de barra partido en rodajas y tostado al horno

Elaboración de paté de trigueros

Pelar un diente de ajo, machacarlo en el mortero y reservar. Escurrir los espárragos, cortar las yemas y reservarlas. Partir los tallos y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el aceite y el ajo machacado. Triturar.

Añadir el queso y las almendras, revolver y comprobar el punto de sal. Frotar con el otro diente de ajo el pan tostado y untar las rebanadas con la pasta de trigueros.

Pasar ligeramente por la sartén sin aceite los filetes de jamón y cortarlos en tiras finas. Sobre las tajadas untadas colocar las tiras de jamón y las yemas reservadas.




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