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Receta de patatas viudas

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Barato Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta
Listo en: 45 minutos País: España
Comensales: Temporada: Primavera, Otoño e Invierno

 Receta enviada por godog (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 2kg de patatas (papas) mejor si son nuevas
  • 1 cebolla grande
  • 2 hojas de laurel
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • Unas almendras tostadas 4 o 5
  • 1 rebanada de pan del dia anterior
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • 1 vaso de los de cortado de vino blanco

Elaboración de patatas viudas

Pelamos las patatas y las cortamos a dados (del tamaño de una nuez)las lavamos bien y las dejamos en remojo.
Encendemos el fuego y ponemos el cacharro que vayamos a utilizar le echamos un buen chorro de aceite de oliva tiene que quedar todo el fondo cubierto por el aceite, cuando este templado echamos el laurel y lo dejamos con el fuego mui bajo, mientras picamos la cebolla(esta tiene que estar picada mui fina)cuando este bien picada la añadimos y subimos el fuego le vamos dando vueltas y cuando la cebolla este transparente bajamos de nuevo el fuego y dejamos que se vaya haciendo moviendola de vez en cuando.
En una sarten con el aceite bien caliente freimos la rebanada de pan hasta que este dorada, cogemos un mortero y echamos dentro el pan con la maza lo vamos picando hasta que este desecho, añadimos las almendras(no es necesario quitarles la piel)y volvemos a majar la picada cuando este bien machacado le vamos echando los ajos uno por uno hasta que todo este bien desecho, tiene que quedar una especie de pure, cuando lo tengamos le añadimos sal y una cucharada sopera de pimenton dulce, le echamos el vino y lo mezclamos todo bien.
Volvemos a mover la cebolla y le añadimos las patatas, bien escurridas en este punto volvemos a subir el fuego y sazonamos de sal vamos moviendo todo para que las patatas se inpregnen bien del sofrito de cebolla en unos 8 o 10 minutos, sin dejar de remover añadimos la picada que hemos preparado y seguimos moviendo durante otros 5 minutos, cubrimos todo el guiso con agua, deben quedar las patas cubiertas pero no en exceso, volvemos a mover para que se mezcle todo bien y tapamos lo dejamos que vaya haciendo chup, chup hasta que las patatas esten echas provamos de sal y apagamos.
Lo ideal es prepararlas la noche anterior pues este guiso gana mucho con unas horas de reposo, es un plato barato y muy sabroso, si se quiere a la hora de servir se puede picar un poco de huevo cocido por encima de cada plato, espero que os guste y buen provecho



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