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Receta de patatas fritas crujientes

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Barato Tipo receta: Entrantes y tapas
Tipo cocina: Sartén Grupo alimenticio: Frituras, tartas saladas, empanadillas y tostadas
Listo en: 25 minutos País: España
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

Receta de Cocinaparahombres.com

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Ingredientes

  • 3 ó 4 patatas (papas) por persona
  • Abundate aceite de oliva, dos dedos de altura

Elaboración de patatas fritas crujientes

Una vez cortadas en forma de bastoncitos, sumergirlas en agua fría para que suelten el almidón que llevan. Escurrirlas y freírlas, sumergiéndolas en aceite muy caliente, preferiblemente en freidora con aceite limpio.

Es importante echarlas en el aceite de pocas en pocas para que el aceite no pierda temperatura y la patata no lo absorba. Cuando están con un poco de color se sacan a una bandeja de papel absorbente.

Una vez están todas prefritas, se echan todas juntas de nuevo a la freidora hasta que se doren. Se sacan de la freidora, se escurren y se añade la sal al final.




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