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Receta de patatas estofadas con costillas

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Barato Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta
Listo en: 40 minutos País: España
Comensales: 4 comensales Temporada: Otoño e Invierno

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 1 kg. de patatas (papas).
  • 8 trozos de costilla de cerdo carnosa.
  • Una cebolla grande.
  • Un tomate.
  • Un pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 1/2 de caldo (consomé)
  • 1 cucharadita de pimentón (paprika)
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 bolitas de pimienta negra.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Colorante alimentario
  • Sal.

Elaboración de patatas estofadas con costillas

- Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas en trozos no muy grandes.

- Pelar el ajo, la cebolla y el tomate y cortarlos lo más fino posible. 

- Lavar el pimiento, cortar por la mitad, retirar el nervio y las semillas y trocear muy fino.

- Poner el aceite en una cazuela y añadir el ajo. Cuando se vaya dorando añadir las costillas. Sofreir un poco para sellar y reservar. 

- En la misma cazuela, poner a sofreir la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate. Sofreir todo 10 minutos más.

- Echar las costillas y el caldo. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio. Echar el laurel, la pimienta, el pimentón y un poco de sal. Cocer 20 minutos.

- Añadir las patatas y el colorante. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego suave y cocer unos 15 minutos más. Mueve la cazuela de vez en cuando para que el caldo "engorde". Si es necesario, añade agua.

- Apaga el fuego y rectifica de sal. Deja la cazuela tapada 5 minutos más y sirve.




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