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Receta de montaditos de pimiento verde

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Barato Tipo receta: Entrantes y tapas
Tipo cocina: Preparado Grupo alimenticio: Frituras, tartas saladas, empanadillas y tostadas
Listo en: 30 minutos País: España
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

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Ingredientes

  • Medio kilo de pimiento verde
  • 12 dientes de ajo pelados
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 anchoa en salmuera
  • 1 puñado de cacahuetes salados y pelados
  • 12 cucharadas de aceite de oliva (incluyendo el de freírlos)
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Rebanadas de pan tostado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de montaditos de pimiento verde

Limpiamos de sal la salmuera y la dejamos una hora en agua.

Mientras, limpiaremos, vaciaremos y cortaremos en tiritas los pimientos. Laminamos los ajos, los freímos y los reservamos. En ese mismo aceite, freímos las rebanadas de pan y reservamos. Freímos los pimientos hasta que queden un poquito crujientes, colamos el aceite sobrante y reservamos.

Una vez seca la salmuera, la machacamos en el mortero, añadimos la mitad de los ajos fritos y machacamos de nuevo. Añadimos después el pan frito y machacamos de nuevo hasta obtener una masa espesa. Echamos entonces el aceite, revolvemos y añadimos el vinagre.

Comprobamos el punto de sal y aliñamos con esta mezcla y los ajos fritos reservados el pimiento.

Como presentación se sugiere colocar un montoncito de pimientos aliñados sobre cada tostada y esparcir sobre ellos los cacahuetes picados.




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