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Receta de marmitako.

Dificultad: Fcil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Asequible Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Pescados y mariscos
Listo en: 50 minutos Pas: Espaa
Comensales: 4 comensales Temporada: Otoo e Invierno

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 1 kg. de lomo de atn.
  • 1 l. de caldo de pescado.
  • 1 kg. de patatas.
  • 3 pimientos verdes.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 tomates maduros.
  • 2 guindillas de cayena.
  • Perejil picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboracin de marmitako.

Para el caldo de pescado:

  • 2 puerros la cabeza, las espinas y la piel del atún.
  • 1 l. De agua 1 atadillo de perejil fresco.
  • Sal

Poner una olla al fuego con 1 litro de agua. Añadir los puerros pelados y enteros, el perejil, la cabeza, espinas y la piel del pescado. Poner una pizca de sal y cocinar 20 minutos.

Poner los pimientos choriceros en remojo para que se hidraten. Una vez hidratados, sacar la pulpa con la ayuda de un cuchillo. (con la punta del cuchillo, raspar con cuidado para sacar toda la carne y reservar) pelar la cebolla y los ajos. Quitar el pedúnculo al tomate y los pimientos y cortar toda la verdura en juliana no muy fina.

Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite y pochar las verduras.

Mientras, pelar las patatas y tronzarlas en trozos no muy pequeños.

Cuando se hayan pochado las verduras, añadir las patatas y rehogar todo junto durante 5 minutos.

Echar la pulpa de los pimientos choriceros y las guindillas. Añadir el caldo de pescado. Cocinar a fuego medio durante 15 - 18 minutos. Añadir el atún cortado en tacos de unos 4 cm. Y cocinar otros 3 minutos. Poner sal al gusto y apartar. Espolvorear con perejil picado y dejar reposar 10 minutos con la cazuela tapada. Emplatar y servir.

 




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