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Receta de lechon al horno

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Asequible Tipo receta: No aplicable
Tipo cocina: Horno Grupo alimenticio: Carnes
Listo en: 3h 00m País: Argentina
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por juju (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 1 lechón (entre 9 y 12 kg. de peso limpio)
  • Sal (cantidad necesaria)
  • chimichurri (adobo)

Elaboración de lechon al horno

El lechon se prepara un dia antes de ser cocido.
Se pone en una asadera grande, si no se dispone
una graaaande, se corta el lechon en cuatro partes
o cinco si se prefiere quitar la cabeza. Se adoba
cada parte y se mantiene en heladera, sin
congelar. Al otro dia se enciende el horno, cuando
esta caliente se introduce el lechon o las partes
que entren en el horno bien abiertas, las partes
muy carnosas conviene abrirlas para que no queden
rojas en el centro, a los 40 minutos se da vuelta
cada parte o el lechon entero, antes de dar vuelta
se sala. Luego de 20 minutos, en caso del lechon
entero y de 10 minutos, si se hace por partes se
retira. Se puede comer caliente o bien dejar
enfriar y cortar en porciones chicas con ayuda de
una hachuela de cocina y una buena cuchilla. Se
pone en la mesa en distintas fuentes para que cada
comensal se sirva.
Se acompaña con distintos tipos de ensalada, en
fuentes para que los comensales elijan; a saber:

1.- papa cortada en cubito con zanahoria (tambien
en cubitos), arvejas (o judias verdes), morron
asado (o envasado) cotado en cubitos, aceitunas en
fetas, mayonesa y un toque generoso de nostaza.

2.- la tradicional de lechuga, tomate, morron,
cebolla.

3.- de remolacha y huevo duro.

4.- la que se les ocurra o bien ninguna. Solo
lechon, pan y un buen vino.

Chimichurri (adobo)

en un frasco de boca ancha, se pone:

1.- oregano, pimenton picante, pimienta, hoja de
laurel trituradas, ajo disecado.

2.- ajo fresco molido (no menos de 10 dientes)

3.- 1/3 del volumen del frasco de agua tibia y 1/3
de vinagre de alcohol. Se dejan hidratar las
especies, agitando el frasco cada tanto y se
completa con aceite, mas o menos 1/3.

Este plato es ideal para ser preparado cuando se
runen mas de 10 comensales. Para aquellos que no
comen cerdo, estan a dieta, etc, se puede
complementar con pollo al horno que se debe
acompañar frio o caliente y con las mismas
ensaladas




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