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Receta de gazpacho marinero

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Hay para un rato
Coste: No aplicable Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Pescados y mariscos
Listo en: 1h 40m País: España
Comensales: 30 comensales Temporada: Invierno

Receta enviada por César Anastasio

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Ingredientes

  • Pasta de gazpacho manchego 2 kg
  • 5 sepias limpias y troceadas
  • 6 rodajas de emperador grandes
  • 4 kg de gambas peladas
  • 5 litros de caldo de pescado

Elaboración de gazpacho marinero

Cortar la sepia y el emperador a taquitos de 3 cm cortar la cebolla a cuadraditos pelar los ajos quitar las pepitas y rabo a las ñoras diluir las pastillas de concentrado de pescado en el agua preparar una paella grande para 50 personas sofreír las ñoras un poco hasta que se doren y retirarlas picar las ñoras junto con los ajos con la turmis, añadir el tomate rallado y batir.

Pochar la cebolla en la paella añadir todo el pescado y marisco y sofreír bien añadir la mezcla de ajos tomates y ñoras y sofríe un poco añade el caldo preparado y el agua con las pastillas cuando lleve 5 min hirviendo añade la tinta diluida en 1 vaso de agua caliente añadir la pasta de gazpacho y dejar que absorba el caldo una vez terminado dejar reposar 10 min antes de servir




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Comentarios


Alberto Cudós
Alberto Cud?s
 
“Los ingredientes están incompletos ! ¿Donde están las ñoras y el tomate rallado? Y que hacemos con la Pasta de Gazpacho Manchego ?” el 1/4/2016

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