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Receta de flamenquin ecijano

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Barato Tipo receta: Segundo plato
Tipo cocina: Sartén Grupo alimenticio: Rebozados
Listo en: 20 minutos País: España
Comensales: Temporada: Todo el año

 Receta enviada por carlitis (usuario registrado)

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Ingredientes

  • Filete de cerdo
  • Huevos duros
  • Pimiento morrón o de piquillo
  • Jamon serrano o jamón cocido.
  • Huevo
  • Harina
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta.

Elaboración de flamenquin ecijano

Hay muchas formas y ingredientes para rellenar un flamenquin, verduras, salsas, carne picada de albondigas... 

Yo os voy a hacer la que hace mi madre, de mi pueblo, Ecija, provincia de Sevilla, España.

El filete de cerdo (da igual que sea lomo, pierna, pero para esta receta nos interesa magro para que la grasa no se deshaga y se nos abra) se aplana y con el cuchillo o con una maza de cocina, se aplasta un poco por los dos lados.

Salpimentamos por las dos caras.

Empezamos con una capa de jamón, que no pase de la mitad del ancho del filete, osea empezamos por un lado a montar, pero dejamos la mitad del filete sin cubrir.

Encima del jamón colocamos el huevo cocido partido en media lunas finitas tampoco queremos un flamenquin muy grueso.

Ponemos el pimiento morrón o del piquillo, en tiras y empezamos a enrollar el flamenquin. Hay que ir con cuidado de no apretar mucho para que no se salga el relleno y al final cerrar con palillos de cocina o higiénicos, vamos, mondadientes.

También se le puede poner unas tiras de queso curado y un esparrago verde cocido, pero no lo he puesto por que la receta original no lo lleva.

Finalmente, pasamos por harina un poco, huevo y pan rallado.

Freímos y escurrimos en papel absorbente o en rejilla metálica. La harina en el empanado, hay veces que no la pongo, pero para que no me digan "eso no es un empanado", la añado...Ea.

Acabo con mi botellin fresquito y como guarnición, en vez de patatas fritas o ensaladas...Un poquito de salmorejo cordobés, que sera mi próxima receta....

¡¡¡¡¡ostrassss y el botellin fresquitooooo!!!!.



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