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Receta de ensalada de garbanzos

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Barato Tipo receta: Entrantes y tapas
Tipo cocina: Preparado Grupo alimenticio: Ensaladas
Listo en: 20 minutos País: España
Comensales: 4 comensales Temporada: Primavera y Verano

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 500 g. de garbanzos cocidos.
  • 1 tomate duro.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolleta.
  • 1 zanahoria.
  • 4 espárragos blancos.
  • 2 huevos duros cortados en láminas.
  • Vinagre de jerez.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración de ensalada de garbanzos

Si los garbanzos son de bote, lavar, escurrir y echar en un bol. Pelar la cebolleta, cortar en juliana muy fina y añadir a los garbanzos. 

Lavar el pimiento, quitar el pedúnculo y las semillas, cortarlo en rodajas finas y añadir al bol. Lavar y pelar la zanahoria. Rallar fina y echar con los ingredientes anteriores. Pelar el tomate, cortar en daditos, echar en el bol y mezclar todos los ingredientes. 

Meter en el frigorífico para que se enfríe. A la hora de servir, aderezar con sal, vinagre y aceite al gusto. Para montar el plato, poner la ensalada y decorar con un espárrago y un par de rodajas de huevo duro.



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