Poner una cazuela pequeña a fuego muy lento y echar el queso roquefort. Derretir el queso, retirar y reservar.
Poner en un bol, la mayonesa, el queso, el vinagre, la pimienta blanca y la sal. Mezclar todo muy bien y dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.
Limpiar las endibias, y quitar las hojas de fuera. Cortar en cuartos y distribuir sobre un plato llano amplio. Verter la mezcla obtenida por encima de las endibias y servir en platos individuales, poniendo una endivia por comensal.
