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Receta de encocado de pescado

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Asequible Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Sartén Grupo alimenticio: Pescados y mariscos
Listo en: 45 minutos País: Ecuador
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por melina (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 1 kg. de pescado
  • 150 ml de zumo se coco (leche de coco)
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 1 pimiento verde morrón picado finamente
  • 2 cubitos de caldo de pescado o sazonador de pescado
  • 1 limón chico
  • Sal al gusto
  • Albahaca o cilantro
  • 2 dientes de ajo machacados

Elaboración de encocado de pescado

Marinar el pescado con ajo, limón y sal, reservar en la heladera hasta que se vaya a usar.

En una sartén profunda saltear la cebolla, el pimiento y el ajo con un poco de aceite de oliva hasta que se cristalicen y añadir los cubitos de caldo de pescado y la mitad del zumo de coco, a continuación añadir el pescado y tapar hasta que esté casi listo, poner el resto del zumo de coco y la albahaca volver a tapar y dejar que de un hervor y listo.

Acompañar con arroz blanco o con plátanos fritos.

Recomendación: debido a que los cubitos de caldo contienen sal se debe usar una mínima cantidad para marinar.

Si no quiere usar pescado para esta preparación puede elegir un marisco de su preferencia.



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