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Receta de dulce de leche, baratito y facilón!!

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Barato Tipo receta: Postre
Tipo cocina: Cocido Grupo alimenticio: Repostería
Listo en: 2h 00m País: España
Comensales: 10 comensales Temporada: Todo el año

 Receta enviada por Micifuto (usuario registrado)

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Ingredientes

  • Leche condensada
  • Agua del grifo.
  • Olla a presión o cazuela con tapa.

Elaboración de dulce de leche, baratito y facilón!!

Esta receta la preparaba mi madre cuando yo era niño y la utilizaba tanto para untar en tostadas en el desayuno, o en la merienda, como para rellenar bizcochos que quedaban buenísimos.

Lo primero es rentabilizar el rendimiento de la olla o cazuela que vayamos a usar, así mejoraremos el rendimiento energético y ahorraremos en costes. De esta forma, es mejor poner cuantas latas de leche condensada sin abrir puedan caber dentro de la olla de forma holgada. Es muy importante quitar primero la etiqueta de papel, ya que esta, si lo hacemos en una olla express se deshará y taponará el orifico del pitorro, provocando serios problemas a posteriori. Si lo hacemos en una cazuela no express, no hace falta quitar las etiquetas.

Sea cual sea el recipiente elegido, llenamos de agua hasta cubrir las latas un dedo por encima de las mismas, tapamos y ponemos al fuego máximo hasta que rompa a hervir.

En las ollas express, una vez que se haya disparado a tope el pitorro de la presión, bajaremos el fuego al medio. En las cazuelas vigilaremos que nunca se baje el nivel de agua, añadiendo más cuando sea preciso.

Una vez bajado el fuego, en las ollas rápidas, contaremos unos 20 minutos para conseguir un dulce de leche líquido.

Si lo que queremos es un dulce de leche de consistencia media, lo dejaremos hervir unos 30 minutos.

Y, si lo que buscamos es un dulce de leche consistente, lo dejaremos unos 40 minutos.

En las cazuelas normales, el tiempo aproximado será de unas 2'5 a 3 horas, vigilando siempre que no se quede sin agua que cubra las latas. Si se quedara sin agua podrían reventar.

En el caso de las ollas a presión, una vez finalizada la cocción, debemos dejar que se enfríe la olla a menos unas dos horas antes de abrirla, o ponerla en remojo de agua fría no menos de media hora bajo el grifo abierto. Yo suelo hacerlo por la tarde y la dejo enfriar de un día para otro, así no hay dudas.

En el caso de una cazuela normal, se debe dejar enfriar por un período similar. No echar agua frÍa directamente a las latas reciÉn hervidas, hay riesgo de explosiÓn y de quemaduras muy serias.

Una vez que la lata esté fría, podemos abrirla y disfrutar de un magnífico dulce de leche, como el que hacían nuestras madres y abuelas.

Guardar en frigorífico una vez abierto el envase.

Espero que os resulte fácil y delicioso.




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