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Receta de crema de camarón a la francesa

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Asequible Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Cocido Grupo alimenticio: Pescados y mariscos
Listo en: 45 minutos País: México
Comensales: Temporada: Verano

 Receta enviada por carlos manuel (usuario registrado)

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Ingredientes

  • Camaron mediano, 1lt crema, vegetales (zanahoria, apio, pimiento rojo, tomillo, laurel, ajo y puerro)
  • Harina, vino blanco, chile serrano (opcional), mantequilla
  • Aceite de oliva, cáscara de camarón, pimienta y sal
  • 500ml de agua

Elaboración de crema de camarón a la francesa

En una olla grande de 2 litros aprox. ponemos los vegetales, las cáscaras de camarón, la mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva y chile serrano, y dejamos cocinar a fuego alto unos 20 min. (hasta que suelten los jugos los vegetales y las cáscaras).

Después se pone el vino blanco (250 ml) y se espera a que suelte el alcohol; se añade la harina y se sigue cociendo otros 10 min.

Se añade la crema, la pimienta, y la sal; se apaga antes de que hierva, se cuela, y se pone al fuego nuevamente añadiéndole los camarones pelados.

Apagamos el fuego y servimos.



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