| Dificultad: |
Normal |
Nivel de suciedad: |
Cuatro cacharros |
| Coste: |
Barato |
Tipo receta: |
Segundo plato |
| Tipo cocina: |
Guisado |
Grupo alimenticio: |
Caza |
| Listo en: |
1h 30m |
País: |
España |
| Temporada: |
Primavera, Verano, Otoño e Invierno |
Ingredientes
- 1 conejo
- 4 ajos
- Pimienta
- Sal gorda
- Pimentón picante
- Vinagre
- 1 vaso de vino blanco
- Orégano
- Tomillo
- Aceite de oliva
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Elaboración de conejo al salmorejo
En un mortero se introduce la Sal Gorda, Ajos y Pimienta, majándolo todo hasta formar una pasta gruesa; se le añade el pimentón, vinagre, vino blanco y aceite, uniendolo todo bien. Por ultimo rectificar de sal.
Los trozos de conejo deben ser depositados en un recipiente de loza y cubiertos con el Salmorejo añadiendosele el orégano desgranado y las ramas de Tomillo y embarrandolo bien de manera que todos los trozos queden impregnados. Se le dan unos golpes al recipiente para que no quede nada de aire entre los trozos (Truquito). Se cubre con un paño y se deja unas horas en reposo según la juventud del animal.
Pasado el tiempo de adobo, se extraen los trozos de conejo y se dejan escurrir un poco.
En una sartén se pone el aceite y se frien los trozos de Conejo dándoles un color dorado.
Luego se pasan a una cacerola a fuego suave, dejándolos sofreir dulcemente.
Una vez frito el conejo, en la misma sartén se vacia el caldo del adobo y se reduce hasta que pierda el exceso de ácido del vinagre y vino blanco incorporandolo despues a la cacerola. Se deja cocer todo muy despacio removiendo la cacerola de tiempo en tiempo.
Se le añade vino blanco en caso de que la salsa esté muy espesa.
Acompañar con "Papas arrugadas"
!Buen apetito¡
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Comentarios
Helifresa | | “Me parece que es una comida " contundente", pero muy rica.La probaré!” hace 21 semanas |
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