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Receta de cocido con pelotas

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Asequible Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Cocido Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta
Listo en: 3h 00m País: España
Comensales: Temporada: Invierno

 Receta enviada por t0m|ta (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 300 grs de garbanzos
  • 1/4 de morcillo
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 cuarto de Gallina
  • 1 trozo de tocino ibérico entreverado fresco
  • 2 huesos de caña
  • 1 hueso de rodilla
  • 100 grs de jamón
  • 1 trozo de calabaza
  • 1 puñado de judias verdes
  • 1 nabo
  • 2 zanahoria
  • 1 chirivía
  • 2 ramas de apio
  • 1/4 de col (repollo)
  • 1/2 kilo de patatas (papas)
  • Para las pelotas:
  • 300 grs de longaniza blanca
  • 100 grs de longaniza roja
  • 1 blanco (embutido típico murciano)
  • 300 gr pechuga de pavo o pollo
  • 1/4 de magra de cerdo
  • 1 ó 2 huevos
  • 100 grs de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Perejil

Elaboración de cocido con pelotas

Mandar al carnicero que nos pique todos los ingredientes para las pelotas.

En una olla grande se ponen las carnes, el tocino y los huesos, se pone todo a cocer durante al menos 1 hora y se va desespumando, pasado este tiempo añadimos los garbanzos y las verduras (menos las patatas) y lo dejamos cocer 2 horas más a fuego lento (hasta que los garbanzos estén tiernos).

Mientras tanto hacemos las pelotas. En un bol grande ponemos la picada de carnes y le añadimos: pan rallado, los dientes de ajo y el perejil muy picados, los piñones, un poco de sal y el huevo que admita (la consistencia debe ser como la de las albóndigas).

Cuando los garbanzos están tiernos, sacamos todos los ingredientes (reservándolos al calor) y colamos el caldo. Lo volvemos a poner al fuego y añadimos las pelotas y las patatas partidas. Dejamos cocer de nuevo a fuego medio-bajo unos 30-40 min (hasta que las patatas estén tiernas y empezando a deshacerse).

Formas de comérselo.

Se puede comer cómo un cocido tradicional saltándose las patatas y añadiendo unos fideos. Aunque lo típico es tomarse el caldo con las pelotas y reservar las carnes, verduras y garbanzos para hacer ropa vieja o un arroz al horno que está de órdago.



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