El Recetario 
BUSCAR COMUNIDAD PARTICIPA FOROS
Email: Clave:

Unirme a Cocinaparahombres.com


       Cocina para Hombres. Cocina Facil.
 
Menú del dia


Recetas más comunes
Recetas con arroz
Recetas con pollo
Recetas de carne
Recetas de galletas
Recetas de postres
Recetas fáciles
Inicio » Recetas » Detalle de la receta

Receta de carrillera de cerdo en salsa de rioja

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Asequible Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Carnes
Listo en: 1h 10m País: España
Comensales: 4 comensales Temporada: Otoño e Invierno

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

Más recetas de Vicente62

Vota ya! 4.98529411764714.98529411764714.98529411764714.98529411764714.9852941176471 136 votos. Imprimir receta 

Ingredientes

  • 12 carrilleras de cerdo, limpias.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 zanahorias.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 3 dientes de ajo.
  • 300 cl. de vino de rioja.
  • 750 cl. de caldo de carne.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 ramita de romero.
  • 8 pimientas negras. pimienta negra molida.
  • 6 clavos de olor.
  • Una pizca de nuez noscada.
  • Aceite de oliva y sal.

Elaboración de carrillera de cerdo en salsa de rioja

Pelar los ajos y laminar.

Pelar la cebolla y cortar en trozos grandes. Pelar las zanahorias y cortar en bastones gruesos. Lavar los pimientos, quitar el pedúnculo y las semillas y cortar en 6 u 8 trozos cada uno. Poner una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva.

Salpimentar las carrilleras y cuando el aceite empiece a humear, sellar la carne un par de minutos por cada lado. Sacar a la olla rápida, añadirle 3 o 4 cucharadas del aceite usado para sellar la carne y reservar.

En el mismo aceite de haber dorado la carne, dorar un poco los ajos laminados y pochar las verduras a fuego suave. Salar al gusto cuando empecemos a pocharlas. Escurrir el exceso de aceite, pasar el sofrito a la olla rápida junto con las carrilleras y poner a fuego fuerte.

Dar unas vueltas y añadir el vino de rioja. Dejar que se evapore el alcohol y que reduzca un poco y añadir el caldo de carne, caliente. Si no tenemos caldo de carne, podemos utilizar una pastilla de caldo instantáneo y disolverla en 750 cl. De agua caliente.

Añadir las especias y cuando empiece a hervir, tapar la olla.

Cuando empiece a salir vapor a presión, bajar a fuego medio
y cocinar 40 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, retirar la olla del fuego, esperar a que deje de salir vapor de la olla y cuando haya bajado la presión abrir la olla.

Retirar las carrilleras con cuidado y triturar la salsa con la batidora. Si ha quedado demasiado líquida, reducir a fuego lento hasta que tenga la consistencia que deseemos.

Introducir las carrilleras en la salsa y cocinarlo todo junto a fuego lento 5 minutos más.

Emplatar tres carrilleras por comensal y salsear. Servir caliente.

Es importante que el vino que se utilice en la elaboración de esta receta no sea de baja calidad.



Otras recetas parecidas...

Más recetas con...

Si te gusta comparte



¿Tienes una receta? Envíanosla! Puedes enviar tus recetas a nuestra web.


Comentarios


Tienes que iniciar sesión para poder comentar.