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Receta de carrillada de cerdo al vino tinto

Dificultad: Chef Nivel de suciedad: Casi nada
Coste: Asequible Tipo receta: Segundo plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Carnes
Listo en: 2h 00m País: España
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por jose antonio melendo (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 1kg de carrillada de cerdo
  • 4 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 5 zanahorias
  • 1 manzana
  • 1 copa de brandi
  • 1 litro de vino tinto
  • 1 puñado de pimienta en grano
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración de carrillada de cerdo al vino tinto

Poner a calentar un dedo de aceite en una olla.

Cuando este bien caliente echar la carrillada ya troceada y limpia. Seguidamente dos pellizcos de sal y un puñado de pimienta en grano.

Mareamos un cuarto de hora hasta que se dore y echamos la cebolla (partida cada una en cuatro cascos) el ajo entero pelado y la manzana pelada y hecha gajos.

No paramos de marear hasta que la cebolla esta bien pocha.

En ese momento echamos la copa de brandi y la zanahoria en rodajas.

Dejas que se consuma el brandi sin dejar de marear y a continuación echas el vino tinto, dejar cocer 1 hora aproximadamente sin dejar que se pegue en el fondo y siempre con cuchara de madera.

Cuando con la cuchara de madera puedas cortar la carne, imagínate como de tierna estará para los dientes.



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Comentarios


Raul 
“Gracias por esta magnifica receta” el 3/1/2012

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