| Dificultad: |
Fácil |
Nivel de suciedad: |
Casi nada |
| Coste: |
Barato |
Tipo receta: |
Entrantes y tapas |
| Tipo cocina: |
No aplicable |
Grupo alimenticio: |
Carnes |
| Listo en: |
5 minutos |
País: |
Italia |
| Temporada: |
Primavera, Verano, Otoño e Invierno |
Ingredientes
- 200 gr de carne de res, limpia, sin graa en láminas extradelgadas
- 1 bote aceitunas sin hueso
- 1 cebolla chica, finamente picada
- 5 limones agrios
- Aceite de oliva
- Queso parmesano fresco
- Pimienta negra molida
- Salsa inglesa
- Pan
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Elaboración de capraccio
Lo más importante en ese platillo son las láminas
de carne, que deben ser muy delgadas... Hqay dos
formas de lograrlo:
1.- se congela un trozo de carne magra, sin grasa,
y con un cuchillo muy filoso se va fileteando
cuidando de dejarlos muy delgados o
2.- pedir en la carnicería que lo pasen por la
rebanadora automática en el corte más delgado
(tipo jamón)
en un plato extendido amplio se pinta con aceite
de oliva
se colocan las láminas de carne en todo el plato
extendidas, sin dejar espacios.
Se agrega sobre la carne aceite de oliva, salsa
inglesa, pimienta negra
se cubre con aceitunas rebanadas y cebolla picada
se agrega el jugo de varios limones agrios,
cuidando de quitarle todas las semillas (esto va a
cocer la carne ya que el platillo se come crudo)
se deja reposar 5 minutos y ya para servir se
cubre con queso parmesano fresco, rayado
se acompaña con rebanadas de pan de tu preferencia
con un poco de margarina y un buen vinito tinto!
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Comentarios
| Luis Eduardo | | “Como edito mi receta? tengo algunos errores tipográficos que
quiero corregir. Gracias!” el 22/10/2009 |
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