| Dificultad: |
Normal |
Nivel de suciedad: |
Hay para un rato |
| Coste: |
Asequible |
Tipo receta: |
Primer plato |
| Tipo cocina: |
Cocido |
Grupo alimenticio: |
Potajes y sopas |
| Listo en: |
2h 00m |
País: |
España |
| Temporada: |
Otoño e Invierno |
Ingredientes
- Agua
- Habas
- Carne salada de cerdo
- Patatas
- Berzas o navizas o col
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Elaboración de caldo gallego
Se hecha el agua en un pota bastante honda y la carne de cerdo a cocer; una vez que esta medio cocida la carne se añaden las habas (que si estaban crudas habría que haberlas dejado a remojo el día anterior) y se espera a que se cuezan, una vez cocidas las habas se añaden las patatas bien troceadas y se espera a que cuezan.
Una vez están las patatas bien cocidas se saca la carne y en ese momento con una espumadera machacamos un poquito las patatas y las habas y dejamos cocer otro poquito para que espese el agua.
Acto seguido añadimos las berzas, o navizas o el repollo, y se le añade un chorro de aceite de oliva, si son berzas se deben dejar cocer sin tapar la pota a fuego fuerte y poco tiempo para que conserven el verde.
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Comentarios
| anais | | “Falta el principal ingrediente para un buen caldo gallego, el que le da su sabor particular, un trozo de unto. También si podeis conseguir grelos es la propia verdura del caldo gallego” el 17/1/2010 |
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