1.- tatemar, pelar y desvenar los chiles anaheim y cortarlos en trozos medianos. Picar la cebolla y el tomate.
2.- cortar en cubitos el queso y las papas.
3.- en una cacerola, para 4-5 litros, freir la cebolla y el tomate.
4.- agregar pimienta al gusto.
5.- agregar 2 litros de agua (de preferencia caliente).
6.- al primer hervor, agregar 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo los trozos de chile anaheim y los cubitos de papa.
7.- cocinar a fuego medio por 15 minutos, agregar los cubitos de queso, apagar el fuego y tapar la cacerola por 5 minutos.
8.- servir como sopa o como entremés. Pónga sobre la mesa chile chiltepín (opcional).
