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Receta de caldereta de conejo de Vicente

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Barato Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Carnes
Listo en: 50 minutos País: España
Comensales: 4 comensales Temporada: Otoño e Invierno

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • - 1 conejo troceado y limpio.
  • - 500 g. de patatas (papas).
  • - 1 cebolla.
  • - 1 pimiento choricero.
  • - 4 dientes de ajo.
  • - 1 rebanada de pan de pueblo.
  • - 1 vaso de vino blanco.
  • - dos hojas de laurel.
  • - 1 cucharadita de pimentón dulce
  • - pimienta negra.
  • - 1 pastilla de caldo de pollo.
  • - aceite de oliva.
  • - sal.

Elaboración de caldereta de conejo de Vicente

- Poner en remojo el pimiento choricero. Cuando esté  hidratado sacar la carne raspando con la punta de un cuchillo y reservar.

- Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y dorarlos un poco en una cacerola con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén un poco dorados echar el hígado del conejo troceado y dar unas vueltas. Añadir la rebanada de pan, freírlo un poco, sacar y reservar.

- Salpimentar el conejo y dorar la carne en el mismo aceite. Sacar y reservar.

- Pelar la cebolla, cortarla en juliana y pochar en la cacerola que estamos utilizando.

- Cuando esté pochada, añadir la carne, las dos hojas de laurel y el vaso de vino. Dejar reducir un poco.

- Añadir agua hasta cubrir dos dedos por encima de la carne. 

- Echar la pastilla de caldo y el pimentón y cocer 10 minutos a fuego medio.

- Poner en el vaso de la batidora los ajos, el pan, el hígado del conejo y la carne del pimiento choricero. Añadir un cazo del caldo de la cocción y batir todo muy bien. 

- Agregar a la cazuela y cocer 10 minutos más.

- Pelar y lavar las patatas. Trocear rompiendo la patata (tronzar) en trozos no muy grandes y añadir a la cazuela. Cocer 15 minutos controlando que el caldo quede espeso. Si es necesario añadir agua caliente poco a poco. 

 Rectificar de sal y servir muy caliente. Los tiempos se refieren a conejo de granja. Si es de campo, en los dos primeros pasos hay que cocer durante 15 minutos en lugar de 10.

 



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