1º Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad, hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel, e introdúcelas en el horno durante 20 minutos a 220º. Cuando estén, sácales la carne con cuidado y pícala.
2º Pica la verdura finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite.
3º Cuando la verdura esté pochada, añade la carne picada de ternera y cocínalo brevemente; le agregas luego la carne de la berenjena y le añades un poco de perejil.
4º Haz una bechamel (aceite, harina y leche).
5º Rellena las berenjenas con la verdura y la carne; echa la bechamel y pon las lochas de queso por encima.
6º Mételo en el horno y gratina.
7º Mientras tanto pica los ajos finamente y dóralos en una sartén; añade los tomates y saltea.
8º Sirve las berenjenas en una fuente amplia acompañadas con los tomates.
