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Receta de arroz frito con verduras

Dificultad: Fácil Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Barato Tipo receta: Primer plato
Tipo cocina: No aplicable Grupo alimenticio: Arroz, legumbres, patatas y pasta
Listo en: 30 minutos País: España
Comensales: Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por kalanyx (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 1/2 kg de arroz de grano largo
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos del piquillo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración de arroz frito con verduras

Cocemos el arroz en abundante agua con sal unos 18 minutos para que quede al dente, lo pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos.
Limpiamos, cortamos en dados y salteamos a fuego vivo los champiñones. Reservamos al calor. Batimos los huevos, añadimos el perejil picado y salpimentamos. Cuajamos la tortilla, dejamos enfriar y cortamos en dados. Rehogamos la cebolla muy picadita, sin que coja color. Añadimos los guisantes, champiñones, pimientos troceados y la tortilla. Rehogamos un par de minutos, incorporamos el arroz y freímos a fuego medio durante 4 minutos y listo.


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