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Receta de albóndigas de carne y frutos secos

Dificultad: Normal Nivel de suciedad: Cuatro cacharros
Coste: Asequible Tipo receta: Segundo plato
Tipo cocina: Guisado Grupo alimenticio: Carnes
Listo en: 50 minutos País: España
Comensales: 4 comensales Temporada: Primavera, Verano, Otoño e Invierno

 Receta enviada por Vicente62 (usuario registrado)

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Ingredientes

  • 400 g. de carne de cerdo picada. 400 g. de carne de ternera picada.
  • 200 g. de jamón serrano picado. 100 g. de queso parmesano rallado.
  • 2 cucharadas de almendras molidas. 2 cucharadas de anacardos molidos.
  • 2 cucharadas de Avellanas molidas. 3 huevos.
  • Una pizca de orégano. una pizca de pimienta negra.
  • Harina. pan rallado.
  • Aceite de oliva. sal.
  • Para la salsa:
  • 3 tomates maduros. 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde. 2 zanahorias.
  • 2 dientes de ajo. aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración de albóndigas de carne y frutos secos

- Poner en un bol la carne picada, el jamón, el queso, los frutos secos y los huevos. Poner una pizca de orégano, salpimentar al gusto y mezclar todos los ingredientes muy bien.

- Hacer las albóndigas, pasar por harina y pan rallado y freír en abundante aceite.

- Pasar a una fuente con papel de cocina y reservar.

- Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina. Lavar el pimiento, quitarle el rabito y las pepitas y cortar en trocitos pequeños. Pelar las zanahorias y cortarlas muy finas. Pelar el ajo y laminar.

- Poner una sartén al fuego y dorar el ajo. Añadir la cebolla y pochar 5 minutos. 

- Añadir el pimiento y la zanahoria y pochar 5 minutos más. Añadir el tomate, salpimentar la salsa al gusto y cocinar todo junto 20 minutos más.

- Triturar la salsa con la batidora, pasar a una cazuela y añadir las albóndigas.

- Calentar 3 minutos y servir.



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