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Recetas de Casquería

 
Receta TipoPuntuación
Manitas de cerdo en salsa
Pedir al carnicero que nos corte las manitas por la mitad a lo largo. Lavar muy bien las manitas con agua y quitar los pelos que pudieran tener. Poner las manit...
Primer plato4.9754.9754.9754.9754.9754.9754.9754.9754.9754.975
Hígado de ternera en salsa.
Pelar la cebolla y los ajos. Quitar a los pimientos el pedúnculo y las pepitas. Cortar en juliana muy fina los pimientos y la cebolla. Laminar los ajos. Poner una...
Segundo plato5555555555
Callos (juanjo)
Cocer y cortar los callos. 1 hora en la holla expres con sal y 3 hojas de laurel, reservar, preparar un sofrito con la cebolla cortada muy fina, los ajos laminados y los c...
Segundo plato4.4154.4154.4154.4154.4154.4154.4154.4154.4154.415
Higadillos en fritada (juanjo)
Picar en juliana fina los pimientos, la cebolla y laminar los ajos, ponerlo todo a freir con aceite de oliva, cuando este a mitad añadirle los higadillos previamente cortad...
Segundo plato4.54.54.54.54.54.54.54.54.54.5
Manitas de cerdo al estilo de (juanjo)
Poner a cocer las manitas con sal y una hoja de laurel en la holla expres como una hora, mientras cortamos fino la cebolla, los pimientos y los ajos laminados, lo ponemos a...
Segundo plato4.34.34.34.34.34.34.34.34.34.3
Carrillera de cerdo al pedro ximénez
Lavar y pelar las verduras, y, cortar "brunoise" (en trocitos muy pequeños), excepto los tomates que los reservamos. Poner la olla rápida en el fuego (medio...
Primer plato5555555555
Filetes de higado empanado
Los filetes se lavan bien con agua fría, se les echa un poco de sal unas gotas de vinagre de vino se refriegan bien y se vuelven a enjuagar con agua fría. Co...
Segundo plato4.54.54.54.54.54.54.54.54.54.5
Cola de toro a la andaluza
Limpiar los trozos de cola de toro, salpimentar y rebozar con la harina. Poner al fuego una sartén grande, con aceite de oliva y freír los trozos hasta que ...
Primer plato5555555555
Mollejas con salsa de manzana y setas
Ponemos las mollejas a remojo en agua fría durante dos horas, cambiando el agua dos o tres veces. De esta manera, quedan más blancas y se limpian bien de la sang...
Entrantes y tapas5555555555
Higaditos de pollo al pedro ximenez.
Pelar las cebollas y cortar en juliana muy fina. Pelar los ajos y laminar muy finos. Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y dorar los aj...
Segundo plato3.6653.6653.6653.6653.6653.6653.6653.6653.6653.665
Lengua de ternera en salsa
Lavamos las lenguas con agua fría, un poco de sal y un chorrito de vinagre, la refregamos bien y la enjuagamos con agua limpia. Ponemos las lenguas en la olla r&aa...
Segundo plato4444444444
Manitas de cerdo
Cogemos los pies de cerdo y los limpiamos bien (podemos decirle al carnicero que nos los parta por la mitad), junto con las 2 hojas de laurel y las 2 zanahorias y lo ponemos e...
Segundo plato3.53.53.53.53.53.53.53.53.53.5
"riÑones de cordero lechal"
cuando se compren riñones de cordero, se le pide al carnicero, que no le quita la grasa o el sebo que los recubre, eso ayudará a la hora de cocinarlos. Se cortan por l...
Segundo plato3.53.53.53.53.53.53.53.53.53.5
Manitas de cerdo a la leonesa
Cocemos las manitas durante una hora y cuarto (si es en olla a presión normal; si es rápida el tiempo se reduce: consultad el manual de la olla) con unos granos...
No aplicable3333333333
Callos a la madrilena
Los ingredientes son para 4 personas. Raspamos y limpiamos con un cuchillo los callos, aclarándolos después en tres o cuatro aguas. Cortamos en trocitos pequeños los callos,...
Segundo plato2.9552.9552.9552.9552.9552.9552.9552.9552.9552.955
Sesos de cordero
Para hacer este plato tendremos que madrugar. A primera hora de la mañana pondremos los sesos en remojo con agua fría y a media mañana les cambiaremos el agua. Pasada media ...
Segundo plato2.892.892.892.892.892.892.892.892.892.89
Croissants rellenos de atún y queso
Precalentar el horno a 180 ºc. Colocar el queso crema en un bol y agregar el atún desmenuzado, el queso gouda (o el que hayamos elegido de pasta semiblanda) y ...
Entrantes y tapas0000000000
Lengua de ternera en salsa
Hervimos las lenguas en agua con sal, una cebolla entera con los tres clavos pinchados y una zanahoria pelada, durante al menos una hora en olla expres, 50 minutos en oll...
Segundo plato0000000000
Guatita a la criolla (callos a la criolla)
Lavar los callos, poner a cocinar en olla expres con un diente de ajo, medio pimiento y un trozo de cebolla de 10 a 15 minutos. Picar los callos en cuadraditos de 1 cm.,...
Segundo plato0000000000
Callos de mi madre
Primero lavamos muy bien los callos (el carnicero los habrá troceado). En olla expres ponemos, la cebolla pelada en cuartos, los dientes de ajo pelados, el laurel, ...
Segundo plato0000000000
Los grupos alimenticios...
Arroz, legumbres, patatas y pastaReposteríaPescados y mariscos
CarnesFrituras, tartas saladas, empanadillas y tostadasSalsas
EnsaladasPotajes y sopasAves
RebozadosVerduras, champiñones y setasHuevos, flanes y soufflés
CasqueríaCaza
 
 
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