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Las mejores recetas para chefs

 
Receta TipoPuntuacin
Enrollado agridulce
Abrir las pechugas como un libro. Salpimentar.  Rellenarlas con tiras de zanahoria, jamón, ciruelas, orejones y cerezas, así como con el huevo duro. ...
Segundo plato4.3354.3354.3354.3354.3354.3354.3354.3354.3354.335
Salsa de puerros
Se coge una olla y se le incorpora la cebolla, el pimiento, el tomate, las cabezas de pescado y se le agrega el agua. Se deja cocer unos 30 minutos, espumando de vez en cuando...
Primer plato4.2154.2154.2154.2154.2154.2154.2154.2154.2154.215
Salsa americana (juanjo)
Estupenda para todo tipo de pes cados y arroces con marico, sean paellas arroces caldosos con almejas. Preparar un fume con las cabezas y lsa espinas de pescado, 40 minut...
No aplicable4.3754.3754.3754.3754.3754.3754.3754.3754.3754.375
Solomillo wellingthon
Para la duxelle:  1/2 kg. De champiñones. 3 chalotas. 1/2 vaso de vino blanco. Pimienta negra molida. 3 cucharadas de mantequilla. Sal.   Pel...
Primer plato5555555555
Lasagna boloesa
Relleno: En una sartén freímos la cebolla y la zanahoria con aceite de olivo extra virgen. Añadimos la carne y la movemos hasta que este bien cocida a&nt...
Segundo plato5555555555
Rabiolos al buen estilo italiano
Mezclar la arina con los huevos y el aceite, amasar hasta que a masa quede bien homogenia, levar a la nevera aproximaamente 10 min. Para la mezcla picar el jamon finamente, lo...
Entrantes y tapas5555555555
Txipirones en su tinta
Se deben escoger los txipis no mayores de 10cm. Lo 1º y más coñazo es limpiarlos: debajo del grifo se separan los capuchones (que se despellejan con los ded...
Segundo plato5555555555
Salsa alemana
Cogemos el vaso de la batidora e introducimos en l las yemas y el fondo blanco. Batimos bien. Metemos en una cazuela el contenido del vaso y agregamos la salsa . Dejam...
No aplicable3.8453.8453.8453.8453.8453.8453.8453.8453.8453.845
Solomillo 4 quesos
Bueno esta receta es mia y la guardo celosamente. Tenemos que saber que el solomillo no lo debemos ni pinchar si no dejarlo tal cual esta. Hacemos una fritura con la cebolla...
Primer plato4.54.54.54.54.54.54.54.54.54.5
Tronco de navidad
Para el bizcocho: separamos las claras de las yemas de 6 huevos, montar las yemas con 65 gr de azúcar aproximadamente, hasta punto de relieve, esta operación se ...
Postre3.8553.8553.8553.8553.8553.8553.8553.8553.8553.855
Carrillada de cerdo al vino tinto
Poner a calentar un dedo de aceite en una olla. Cuando este bien caliente echar la carrillada ya troceada y limpia. Seguidamente dos pellizcos de sal y un puñado de pi...
Segundo plato4444444444
Rollitos de col relleno
En un sarten con poco aceite preparamos una mezcla sofrimo todo picado cebolla, zanaoria, pimento verde tomate, pimenta negra(una pizca)y cal, todo bien mezclado aadimos ar...
Segundo plato5555555555
Romesco de cigalas
Pelar los tomates (se hace muy bien hacindoles un corte en forma de cruz en la parte de abajo y escaldndolos un minuto en agua hirviendo), trocearlos y quitarles las semilla...
Segundo plato3.3753.3753.3753.3753.3753.3753.3753.3753.3753.375
Pollo thomkiev
Deje suavizar un poco la mantequilla, y mezclar con le ajo el perejil, sal pimienta al gusto coloque la mezcla en un film transparente formando un cilindro con la misma y c...
Primer plato4444444444
Puding de queso manchego
Rallamos queso manchego y se mescla con el leche huevos, azucar. Todo la masa se pone en un molde y se mete en horno con bao maria a temperatura 140 unos 60-80 minutos. Sa...
Postre4444444444
Bacalao al ajoarriero
Poner el bacalao en remojo con la piel hacia arriba durante 24 horas, cambiando el agua al menos 4 veces. Pasado ese tiempo, poner el bacalao con la piel tocando el fondo de l...
Segundo plato3.2853.2853.2853.2853.2853.2853.2853.2853.2853.285
Salsa mousselina
Calentamos la mantequilla en una cazuelita. Rehogamos la harina y aadimos poco el fondo de pescado, sin dejar de remover con la ayuda de una cuchara de madera. Cocemos a fueg...
No aplicable3.2853.2853.2853.2853.2853.2853.2853.2853.2853.285
Salsa ali-oli
Colocamos en un mortero los dientes de ajo. Machacamos bien, les incorporamos la yema de un huevo y un pellizco de sal. Sin dejar de revolver, aadiremos el aceite muy poco a ...
No aplicable3.2153.2153.2153.2153.2153.2153.2153.2153.2153.215
Arroz con leche y fresas
En una cazerola ponemos leche cortesa de limon, naranga y canela, ervimos y ponemos arroz gunto con el leche cocinamos unos 30 minutos sacamos cortesa de limon, naranga y can...
Postre3.3353.3353.3353.3353.3353.3353.3353.3353.3353.335
Arroz con bogavante
Trocear el bogavante (en vivo), cortando primero las patas y luego empezando por la cola hasta la cabeza en rodajas de unos 2 cm. de grosor, a las patas les podemos dar unos g...
Primer plato3.113.113.113.113.113.113.113.113.113.11
Coco-ven
Con hojaldre se hacen las copas, y si no puedes, este artículo se vende en todas las panaderías. Montamos la nata semimontada, anadimos coco (cuidado porque se...
Postre3333333333
Tortilla de patatas del chef cook
Pelar las patatas y cortar en forma patata al monton, pelar cebolla y cortar en forma juliana. Cojer un sarten hondo hechar aceite calentar aceite hasta cuanto empiesa hechar...
Primer plato3333333333
Pincho merluza con nido y huevo de codorniz
Cortar una rodaja de merluza del centro del pescado, poner sal y pimenta blanca y reservar unos 10 minutos. Pelar patatas y cortar en pajitas. Pasar la merluza por la plancha...
Segundo plato3333333333
Sorbete de naranja
Poner el azúcar y el agua en un cazo y calentar sobre un fuego lento durante 10 minutos. Dejar enfriar. Quitaremos la parte de arriba de la naranja y quitar la fruta, ...
Postre2.9152.9152.9152.9152.9152.9152.9152.9152.9152.915
Bacalao al pil-pil
Troceamos el bacalao, el cual lo habremos dejado en remojo toda una noche para que quitarle el exceso de sal. Picamos los dientes ajo en un mortero, muy finos. Hacemos un so...
Segundo plato2.8652.8652.8652.8652.8652.8652.8652.8652.8652.865
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