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Primer Plato
Couscous (cuscús) con pollo, coco y manzana

Segundo Plato
Campiñones rellenos

Postre
Crema de frutas

 Primero: couscous (cuscús) con pollo, coco y manzana

Ingredientes
  • Couscous precocido (un vaso de agua para 3 ó 4 personas )
  • Agua (la misma cantidad en volumen que de couscoús)
  • 2 manzanas
  • Pollo asado o a la plancha
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 200ml de zumo de naranja
  • 3 o 4 cucharadas de miel
  • Canela, cúrcuma, sal y pimienta
  • Mantequilla
  • Se pueden añadir verduras tipo calabacín o unas pasas, según gustos.

Elaboración

Poner la misma cantidad en volumen de agua que de couscous, según el paquete. Añadir una pizca de cúrcuma molida, sal y pimienta. Poner el couscous en un recipiente y verter encima el agua hirviendo, remover y tapar. Dejar reposar mientras hacemos el resto de ingredientes.

Poner dos cucharadas de mantequilla o margarina en una sartén e incorporar la manzana pelada y cortada a dados.

Saltear un par de minutos y si hemos decidido ponerle calabacín o berenjena, añadirlo ahora. Cocinar hasta que la manzana esté tierna pero entera.

Aparte, mezclar el zumo de naranja con la miel, el coco y un poco de canela; verter en la sartén con las manzanas y añadir el pollo troceado (el pollo tiene que estar ya hecho. Se puede aprovechar restos de un pollo asado o hacerlo a la plancha antes).

Cocinar hasta que la manzana (y las verduras, si has puesto) estén tiernas, controlando que no quede demasiado seco. Cuando esté todo hecho, dejar reducir el jugo.

Rociar el couscous con el zumo de medio limón y mover con un tenedor para que quede suelto; mezclar con lo preparado en la sartén.

Variantes: el couscous admite multitud de ingredientes. Queda muy bien tal cual, pero se pueden añadir unas verduras, calabacín, berenjena, cebolla, pimiento, etc. También le van unas pasas, dátiles u orejones. En ese caso, poner en remojo con el zumo de naranja, la miel y la canela al menos 30 minutos antes de prepararlo e incorporarlo a la sartén junto con el zumo.

Ver receta de couscous (cuscús) con pollo, coco y manzanaSubir arriba 


 Segundo: campiñones rellenos

Ingredientes
  • Champiñones
  • Jamón cocido
  • Queso
  • Harina
  • Huevo

Elaboración

Sacar el rabito a los champiñones, cortar en trocitos pequeños el jamón y el queso. Rellenar los champiñones, rebozar con harina y huevo.

  Freir lentamente para que los champiñones se frian bien x dentro.

Ver receta de campiñones rellenosSubir arriba 


 Postre: crema de frutas

Ingredientes
  • 20 fresas
  • Media piña
  • 2 ciruelas rojas
  • 1 vaso de leche
  • Edulcorante

Elaboración

Pica las fresas, la piña y las ciruelas (ya peladas y sin hueso), puedes añadir mas tipos de fruta o cámbialos, exceptuando las fresas.

Con la naranja haz zumo, si es muy pequeña coge dos.

Mezclas toda la fruta con el zumo, y el vaso de leche, le echas edulcorante al gusto y remueves. Puedes ir probando e ir añadiendo el edulcorante poco a poco, hasta cogerle el punto dulce.

Se mete al frigorífico 2 par de horitas.

Sirve en una copa, y coloca una fresa de adorno.

Es un postre fácil y sano, para personas no diabeticas se puede añadir un poco de azúcar liquido o sirope de chocolate al fondo de la copa.

Ver receta de crema de frutasSubir arriba 



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