Menú del día

Primer Plato Causa a la limeña Segundo Plato Lomos de bacalao en salsa de piñones Postre Helado de leche

 Primero: causa a la limeña

Los ingredientes son para 6 porciones.

Las papas se pelan y se cocinan, luego se pasa por prensa papas, se agrega a esta los ají amarillos previamente escaldados y pelados, se agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta, y se mezcla amasando de tal forma que se logre incorporar bien el ají.

En un molde cuadrado se coloca la mitad de la mezcla y se forma una capa. Encima de la capa se pone el filete de atún previamente desmenuzado y mezclado con las judías verdes, la cebolla picada, el jugo de medio limón y ají picante al gusto.

Después agregamos la mayonesa tratando de cubrir todo y colocamos la palta en tiritas cubriendo del mismo modo.

Finalmente se cubre todo esto con la otra mitad de la papa y se corta en cuadros. Se sirve decorado con una lechuga.

¡¡Gracias Angel!!

 Segundo: lomos de bacalao en salsa de piñones

Hacer los lomos a la plancha, hasta que estén doraditos pero sin secarlos demasiado (5 m. aprox.)

Calentar la cucharada de mantequilla en una sartén y añadir el quesito y los piñones, sofreír.

Verter el conjunto en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una pasta muy fina.

Verter la pasta de nuevo en la sartén y añadir la nata, cocinar otros 5 minutos.

Confitar la patata en rodajas gruesas lentamente en aceite de oliva templado.

Montar los lomos sobre las rodajas de patata y verter por encima la salsa de piñones.

 Postre: helado de leche

Los ingredientes son para 4/6 personas.

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporaremos el huevo y el coñac, removiendo suavemente.

Dejamos que hierva durante un minuto y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo meteremos al congelador.

Lo consumiremos al día siguiente.

¡¡Buen provecho!!