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Menú del día


Primer Plato
Causa a la limeña

Segundo Plato
Lomos de bacalao en salsa de piñones

Postre
Helado de leche

 Primero: causa a la limeña

Ingredientes
  • 1.5 Kg de patata arenosa
  • 1 aguacate grande (palta)
  • 2 pimientos páprika (ají) amarillo
  • 300 gr de judias verdes cortadas en trozos pequeños, picaditas.
  • 2 latas de filete de atún
  • 1 cebolla grande picadita en cuadritos
  • 1 limón
  • 300 gr de mayonesa
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración

Los ingredientes son para 6 porciones.

Las papas se pelan y se cocinan, luego se pasa por prensa papas, se agrega a esta los ají amarillos previamente escaldados y pelados, se agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta, y se mezcla amasando de tal forma que se logre incorporar bien el ají.

En un molde cuadrado se coloca la mitad de la mezcla y se forma una capa. Encima de la capa se pone el filete de atún previamente desmenuzado y mezclado con las judías verdes, la cebolla picada, el jugo de medio limón y ají picante al gusto.

Después agregamos la mayonesa tratando de cubrir todo y colocamos la palta en tiritas cubriendo del mismo modo.

Finalmente se cubre todo esto con la otra mitad de la papa y se corta en cuadros. Se sirve decorado con una lechuga.

¡¡Gracias Angel!!

Ver receta de causa a la limeñaSubir arriba 


 Segundo: lomos de bacalao en salsa de piñones

Ingredientes
  • Lomos de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de piñones pelados
  • 1 queso cremoso
  • Nata liquida para cocinar
  • 1 patata grande
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva

Elaboración

Hacer los lomos a la plancha, hasta que estén doraditos pero sin secarlos demasiado (5 m. aprox.)

Calentar la cucharada de mantequilla en una sartén y añadir el quesito y los piñones, sofreír.

Verter el conjunto en el vaso de la batidora y triturar hasta conseguir una pasta muy fina.

Verter la pasta de nuevo en la sartén y añadir la nata, cocinar otros 5 minutos.

Confitar la patata en rodajas gruesas lentamente en aceite de oliva templado.

Montar los lomos sobre las rodajas de patata y verter por encima la salsa de piñones.

Ver receta de lomos de bacalao en salsa de piñonesSubir arriba 


 Postre: helado de leche

Ingredientes
  • 3/4 l de leche
  • 1 huevo batido
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Canela en rama
  • 1 cucharadita de coñac

Elaboración

Los ingredientes son para 4/6 personas.

Ponemos en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Encendemos el fuego y cuando empiece a hervir incorporaremos el huevo y el coñac, removiendo suavemente.

Dejamos que hierva durante un minuto y apagamos el fuego.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo meteremos al congelador.

Lo consumiremos al día siguiente.

¡¡Buen provecho!!

Ver receta de helado de lecheSubir arriba 



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