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Navideño: Menú día de reyes


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Descripción



Menú Navideño

Primer plato
Pastel de berenjenas

Segundo plato
Pato con salsa de naranja

Postre
Roscón de reyes


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 Primer plato: Pastel de berenjenas

Ingredientes
  • 600 gr de berenjenas
  • 150 gr de requesón descremado
  • 100 gr de queso rallado
  • 3 huevos
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Los ingredientes son para 4 personas.

Asamos las berenjenas y las pelamos.

Picamos las berenjenas y las mezclamos con el requesón hasta obtener una masa homogénea.

Incorporamos los huevos uno a uno, amasando bien la mezcla.

Agregamos el queso rallado y salpimentamos al gusto.

Volcamos la mezcla en un recipiente para el horno. Precalentamos el horno e introducimos la cazuela, dejándola a temperatura media durante 45 minutos (o hasta que veamos que la superficie está dorada).

Ver receta de pastel de berenjenasSubir arriba 

 Segundo plato: Pato con salsa de naranja

Ingredientes
  • Un pato de 1.5 kg
  • 8 lonchas de bacón
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • 150 ml de vino blanco
  • 300 ml de caldo de pollo
  • Perejil
  • Tomillo
  • Laurel
  • Dos terrones de azúcar
  • Dos cucharadas de vinagre
  • Zumo y corteza de una naranja
  • Zumo de medio limón
Babe cerdito valiente

Elaboración

Receta que aparece en la película "Babe, el cerdito valiente".

Coloque el pato en fuente del horno con el bacon, las zanahorias y las cebollas. Agregue el perejil, tomillo, laurel y la salpimente con la sal y la pimienta y cocine durante 15 minutos, girando el pato para que se dore por todos los lados

Agregue el vino blanco, déjelo evaporarse, entonces agregue el caldo de pollo. Llévelo a ebullición y cúbralo con papel de aluminio, colócalo en horno precalentado a 180 grados y cocine durante 1 hora.

La salsa

Ponga dos terrones de azúcar en un cazo, vierta dos cucharadas de vinagre encima y acaramele a fuego medio. Agregue el jugo a el tocino, la zanahoria y la cebolla de fuente del pato, previamente apartada y añada también el zumo de naranja y póngalo a hervir. Mézclese y pase por un chino la salsa. Hierva la corteza de naranja cortada en tiras muy finas durante 5 minutos y añádala a la salsa.

Quite el pato del horno, colóquelo sobre plato y vierta la salsa por encima. El pato con la salsa de naranja está excelente servido con patatas cocidas al vapor.

Ver receta de pato con salsa de naranjaSubir arriba 

 Postre: Roscón de reyes

Ingredientes
  • 500 gr. de harina
  • 200 gr. de mantequilla
  • 5 huevos
  • 200 gr de fruta escarchada
  • Nata montada
  • 75 gr. de azúcar
  • 25 gr. de levadura prensada
  • 2 cucharadas de agua
  • 3 gr. de sal
  • Ralladura de corteza de limón

Elaboración

Ponemos la harina en un bol grande y practicamos un hueco en el centro donde colocaremos la levadura con el agua templada; hacemos una bola y la dejamos reposar en sitio templado para que suba el doble.

Incorporamos los huevos, el azucar, la rayadura de limón y la sal, amasando fuertemente, añadimos más levadura, y seguimos amasando.

Agregamos la mantequilla (cuanto más se trabaja mas esponjosa queda la masa).

En una placa del horno engrasada con matequilla, ponemos la masa en forma de roscón, la tapamos con un paño grueso y la dejamos reposar hasta que crezca el doble (de 2 a 3 horas).

Se pinta con huevo batido ayudados con una brocha plana, lo adornamos con frutas escarchadas y montoncitos de azucar, y lo metemos al horno a 200ºC durante 30 minutos. El horno tiene que estar precalentado con anterioridad.

Una vez hecho se corta por la mitad y se rellena con nata montada.

Ver receta de roscón de reyesSubir arriba 




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