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Navideño: Menú nochebuena


Menú de Cocinaparahombres.com

Descripción

Típico menú para la tradicional cena de Nochebuena.

Nos limitamos aquí a los platos principales, aunque siempre se suelen añadir entrantes (un Coctel de marisco por ejemplo), un sorbetito para ayudar a la digestión (Sorbete de limón) y unos Turrones para despues de la cena.



Menú Navideño

Primer plato
Cardo con piñones

Segundo plato
Besugo al horno

Postre
Naranjas preparadas


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 Primer plato: Cardo con piñones

Ingredientes
  • 1 cardo de Kg y medio
  • 50 gr de piñones
  • 2 cucharadas de harina
  • El zumo de 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Limpiamos bien el cardo, quitándole todos los hilos. Lo cortamos en pedazos de unos 5 cm. Reservamos.

Ponemos agua en una cazuela, añadimos sal y limón y encendemos el fuego. Cuando empiece a hervir añadimos los cardos.

El agua tiene que cubrir los cardos. Tapamos y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Escurrimos, reservamos el caldo y volvemos a echar los cardos en la cazuela.

Ponemos aceite en una sartén, añadimos las dos cucharadas de harina y revolvemos bien para que la harina se disuelva sin llegar a tostarse.

Añadimos los piñones a la sartén, les damos la vuelta y agregamos poco a poco el caldo de la cocción hasta que obtengamos una salsa.

Vertemos la salsa sobre los cardos y dejamos cocer todo junto unos diez minutos.

Se recomienda servir en una cazuela de barro o fuente honda.

Ver receta de cardo con piñonesSubir arriba 

 Segundo plato: Besugo al horno

Ingredientes
  • 1 besugo muy grande
  • 3 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 limones
  • Sal

Elaboración

Limpiamos bien el besugo, lo salamos y le hacemos tres cortes suaves en el lomo, que será donde meteremos tres rajas de limón. Colocamos el besugo en una fuente refractaria (resistente al horno).

Ponemos el horno a calentar a temperatura alta y mientras se va calentando aprovechamos para dorar los ajos en una sartén con aceite.

Derramamos los ajos sobre el besugo y lo introducimos en el horno durante 25 minutos.

Cuando esté a media cocción lo rocíaremos con el zumo de un limón y lo bañaremos varias veces con el propio jugo que desprende el besugo.

Servir muy caliente acompañado de trocitos de limón.

También se puede presentar sobre rodajas de patata, que habremos frito previamente.

Ver receta de besugo al hornoSubir arriba 

 Postre: Naranjas preparadas

Ingredientes
  • 4 naranjas de mesa
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vino dulce
  • Un pedacito de turrón blando
  • 4 cucharadas de crema de almendras
  • ò 4 cucharadas de nata para montar

Elaboración

Pelamos las naranjas cortándolas en rodajas y las distribuimos en una fuente llana.

Mezclamos la miel y el vino dulce (pueden utilizarse el jerez, oporto, marsala o moscatel) en un vaso con 2 cucharadas de agua caliente y lo echamos sobre las naranjas.

Montamos la nata o la crema de almendras batiendo enérgicamente, y disponemos la crema resultante con ayuda de una cuchara sobre las naranjas.

Como toque final espolvorearemos pequeños trocitos del turrón blando sobre la nata.

Ver receta de naranjas preparadasSubir arriba 




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