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Descripción



Menú Navideño

Entrantes y tapas
Ostras gratinadas

Segundo plato
Paletillas de cordero asadas

Postre
Mousse de turrón de Jijona


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 Entrantes y tapas: Ostras gratinadas

Ingredientes
  • 12 ostras
  • 80 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 litro de leche
  • Sal
  • 100 gr de queso rallado
  • 2 huevos (usaremos sus yemas)

Elaboración

Los ingredientes son para seis personas.

Abrimos las ostras y las ponemos en una cazuelita. Reservamos 6 conchas.

Hervimos las ostras en su jugo durante unos minutos.

Para preparar la bechamel haremos lo siguiente:
Derretimos 50 gr de mantequilla, incorporamos la harina y mezclamos muy rápido para evitar que se formen grumitos. Seguidamente, diluimos muy despacio con la leche caliente, sazonamos con sal y dejamos cocer durante 10 minutos, sin dejar de remover.

Pasado ese tiempo ya tendremos la salsa, que la retiramos del fuego.

Agregamos la mitad del queso rallado a la salsa, las dos yemas y mezclamos bien.

Ponemo suna capa de bechamel sobre cada una de las conchas que teníamos reservadas. Colocamos dos ostras en el centro de cada una de ellas y cubrimos de nuevo con bechamel. Espolvoreamos con queso rallado y terminamos con unos trocitos de mantequilla.

Metemos al horno y dejamos gratinar hasta que se forme una capa dorada.

Servir caliente.

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 Segundo plato: Paletillas de cordero asadas

Ingredientes
  • 6 paletillas de cordero lechal
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Ajo
  • Sal

Elaboración

Sazonamos las paletillas, las frotamos con ajo y las untamos con aceite.

Cogemos una fuente de horno y la bañamos con aceite. Colocamos en ella las paletillas.

Metemos al horno y esperamos a que estén tiernas. Si vemos que empiezan a dorarse añadiremos un poco de agua.

Se sugiere servirlas acompañadas de patatas fritas o asadas y ensalada.

Ver receta de paletillas de cordero asadasSubir arriba 

 Postre: Mousse de turrón de Jijona

Ingredientes
  • Una tableta de turrón blando
  • 3 huevos
  • 250 gramos de nata montada
  • Unas hojas de menta
  • Unas gotas de licor de avellanas
  • Mermelada de frambuesa

Elaboración

En un recipiente grande se ponen las yemas de los huevos, el turrón bien picado y la nata. Se bate la mezcla hasta que quede una crema uniforme.

Aparte, se montan las claras a punto de nieve. Cuando están listas, poco a poco y con cuidado se van incorporando al recipiente donde tenemos la mezcla.

Es el momento de añadir (si queremos) las gotas de licor para aromatizar. Seguimos mezclando todo con suavidad hasta conseguir una masa compacta y homogenea.

La mousse obtenida se vierte en copas individuales (salen unas 5/6 raciones) y se meten en el frigorifico un par de horas, como mínimo, para que esté bien fria a la hora de servirla.

Por último (si tenemos y queremos), cuando se lleva a la mesa se le echa por encima un chorrito de salsa de frambuesa y se pone una rama de menta.

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