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Diabéticos: Menú Comeremos Espinacas y Calamares


 Menú enviada por Aranzazuleg (usuario registrado)

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Descripción

Los menús están basados en las raciones indicadas, que variaran según peso, sexo, edad, ejercicio físico realizado. Mi ejemplo de menú esta basado en una mujer de 25 a 35 años, con un peso de entre 50-60 kilos, altura aprox. 1.60m, y de vida sedentaria.

Comida: 4 raciones

Para saber cuantas raciones llevas tu, pregunta a tu endocrino, si comes mas hidratos todo sera aumentar las cantidades que yo indico.

Explicación del menú

EL PRIMER PLATO: las espinacas no son unas verduras con muchos hidratos, así que tranquilamente podremos tomar unos 150gr, mas que nada por la leche y la harían que lleva la receta. Aprox.1.5racion.

EL SEGUNDO PLATO: las rabas de calamar, la cantidad que deseemos pero sin pasarnos, es pescado no lleva hidratos pero si el pan rallado en el que están rebozados. Por lo tanto con 10-15 rabas sera suficiente. 1.5 ración

EL POSTRE: lo mejor una pieza de fruta: podemos elegir entre, 2 mandarinas pequeñas, 1 manzana, 1 pera, 1 melocotón o 1 naranja, o 8 fresas, sandia, 12 cerezas, 1 rodaja de piña o 2 kiwis.

NOTA: si deseamos comer una rodaja de pan (aprox.20gr) podemos comer solo las 10 rabas incluso alguna menos.



Menú Diabéticos

Primer plato
Espinacas a la crema

Entrantes y tapas
Calamares (rabas) rebozados o a la romana


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 Primer plato: Espinacas a la crema

Ingredientes
  • Espinacas congeladas
  • Almendras crudas
  • Ajo, medio diente por comensal
  • Unas rebanadas de pan duro
  • Caldo de verduras
  • Nata para cocina o Nata de soja
  • Sal y pimienta

Elaboración

Cocer las espinacas en el caldo de verduras. Dejarlas escurrir muy bien, reservando un vaso del caldo de cocción.

Freír las rebanadas de pan, las almendras y los ajos.

Triturar juntos con la batidora el pan, los ajos y las almendras con el vaso de caldo. Salpimentar.

Mezclar las espinacas con lo batido y la nata, hasta lograr una crema fina y untuosa.

Servir.

Ver receta de espinacas a la cremaSubir arriba 

 Entrantes y tapas: Calamares (rabas) rebozados o a la romana

Ingredientes
  • 500 gr. de calamares o de rabas (para 2 personas)
  • Pan rallado
  • O harina
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
Calamares (rabas) rebozados o a la romana

Elaboración

Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros según se prefiera.

Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.

El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.

Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.

Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.

Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que esta rusiente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre si y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.

Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos.

Ver receta de calamares (rabas) rebozados o a la romanaSubir arriba 




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