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Barato: Menú cenas verano


 Menú enviada por Vakitaloka1982 (usuario registrado)

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Descripción

CENAS DE VERANO



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Primer plato
Salmorejo cordobés

Primer plato
Ensaladilla de arroz


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 Primer plato: Salmorejo cordobés

Ingredientes
  • - 1 kg. de tomates de pera muy maduros.
  • - 200 g. de miga de pan rústico.
  • - 2 huevos cocidos.
  • - 300 g. de virutas de jamón serrano.
  • - 1 diente de ajo.
  • - 1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • - sal.

Elaboración

- Pelar los tomates. Cortarlos en trozos y echarlos en el vaso de la batidora.

- Pelar el ajo. Cortarlo por la mitad. Quitar el centro y echar junto con los tomates. 

- Poner un poco de sal y batir muy bien.

- Añadir la miga de pan, cortada en trozos. Remover con una cuchara y esperar unos minutos para que el pan se ablande. Batir añadiendo el aceite poco a poco. 

- Probar el punto de sal y seguir batiendo para que quede bien homogéneo.

- Pelar los huevos. Pasarlos bajo el grifo del agua para eliminar cualquier resto de la cáscara que hubiese podido quedar y picar muy finos.

- Servir en cuencos individuales, poniendo en cada uno de ellos medio huevo picado y virutas de jamón serrano. Echar por encima un chorreón de aceite de oliva y listo. La receta original no lleva vinagre, pero a mí me gusta
ponerle un poco de vinagre de jerez y unos trocitos muy finos de manzana verde.

Ver receta de salmorejo cordobés Subir arriba 

 Primer plato: Ensaladilla de arroz

Ingredientes
  • 350 g. de arroz Brillante.
  • 1 cebolla o cebolleta pequeña.
  • 1 zanahoria.
  • 3 hojas de lechuga.
  • 100 g. de maíz dulce.
  • 100 g. de guisantes.
  • 150 g. de jamón de york.
  • 4 palitos de cangrejo.
  • 300 g. de .
  • 200 g. de tomate frito.
  • 50 g. de ketchup
  • 1 copita de coñac.
  • Sal.

Elaboración

- Poner una cazuela con 1 litro de agua al fuego y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición. Cuando hierva echar el arroz. Cuando vuelva a hervir, bajar a fuego medio y cocer el arroz durante 20 minutos. Una vez cocido, escurrir y reservar.

- Pelar la cebolla y la zanahoria. Cortar en dados muy pequeños.

- Cortar la lechuga en tiras estrechas de unos 3 ó 4 cm. de largo.

- Si los guisantes no son en conserva, cocerlos en agua hirviendo unos 7 minutos.

- Cortar el jamón de york en tiras estrechas y cortar las tiras en trocitos de unos 2 cm. de largo.

- Cortar los palitos de cangrejo en rodajitas muy finas.

- Poner en un bol la mayonesa, el tomate frito, el kétchup y la copa de coñac, y mezclar hasta formar una salsa homogenea.

- Poner el arroz en un bol, añadir el jamón de york, los palitos de cangrejo, el maíz dulce, la cebolla, la zanahoria, la lechuga, los guisantes y la salsa rosa. Mezclar bien todos los ingredientes. Rectificar de sal y meter en la nevera un par de horas antes de servir.

Se puede sustituir el jamón de york por la misma cantidad de atún en aceite bien escurrido.

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