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Primer plato
Sopa fría de melón con jamón

Segundo plato
Bacalao al ajoarriero

Postre
Naranjas preparadas


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 Primer plato: Sopa fría de melón con jamón

Ingredientes
  • 1 Kg. de melón
  • 75 gr. de jamón
  • 200 ml. de leche desnatada
  • Perejil picado

Elaboración

Sacamos toda la carne del melón y la troceamos para la batidora. El jamón serrano (sin la grasa) lo cortamos en juliana muy fina.

Triturar la carne del melón con la leche en la batidora y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Servir en platos o cuencos con el jamón y el perejil picado espolvoreado por encima.

Ver receta de sopa fría de melón con jamónSubir arriba 

 Segundo plato: Bacalao al ajoarriero

Ingredientes
  • 750 gr. de bacalao
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • O su equivalente en pimientos del piquillo en conserva
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 4 patatas (papas)
  • 1 taza de tomate natural previamente frito
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Y si se desea, 2 pimientos choriceros secos o 2 cucharadas pequeñas de carne de pimientos choriceros en bote

Elaboración

Poner el bacalao en remojo con la piel hacia arriba durante 24 horas, cambiando el agua al menos 4 veces. Pasado ese tiempo, poner el bacalao con la piel tocando el fondo de la cazuela, cubrirlo de agua fría y poner al fuego a temperatura mínima porque no debe hervir.

Dejar que se temple muy lentamente y cuando el agua se ponga un poco turbia retirarlo del fuego y dejarlo enfriar dentro del agua. Pelar las patatas y partir como para tortilla.

Poner en una sartén con aceite junto con la cebolla picada y dejar hacer lentamente sin que lleguen a tostarse. En otra sartén freír los pimientos rojos y los verdes y freír aparte el tomate. Limpiar el bacalao de piel de espinas, desmenuzar y reservar.

Poner en una cazuela aceite y los ajos pelados. Retirar los ajos cuando estén dorados y añadir el bacalao removiendo pero evitando que se desmenuce más (podemos añadir también las pieles del bacalao, atadas con un cordel, para luego poder retirarlas con facilidad; esto le dará mucho mas sabor).

Pasados unos minutos añadimos el resto de los ingredientes y dejamos a fuego suave sobre 30 minutos aproximadamente.

Si deseamos añadir gulas, langostinos o cigalas los freímos previamente y los ponemos encima del bacalao minutos antes de servir.

Este plato gana con horas de reposo y es preferible no guardarlo en frigorífico.

Ver receta de bacalao al ajoarrieroSubir arriba 

 Postre: Naranjas preparadas

Ingredientes
  • 4 naranjas de mesa
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vino dulce
  • Un pedacito de turrón blando
  • 4 cucharadas de crema de almendras
  • ò 4 cucharadas de nata para montar

Elaboración

Pelamos las naranjas cortándolas en rodajas y las distribuimos en una fuente llana.

Mezclamos la miel y el vino dulce (pueden utilizarse el jerez, oporto, marsala o moscatel) en un vaso con 2 cucharadas de agua caliente y lo echamos sobre las naranjas.

Montamos la nata o la crema de almendras batiendo enérgicamente, y disponemos la crema resultante con ayuda de una cuchara sobre las naranjas.

Como toque final espolvorearemos pequeños trocitos del turrón blando sobre la nata.

Ver receta de naranjas preparadasSubir arriba 




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