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Entrantes y tapas
Langostinos a la sal

Segundo plato
Romesco de cigalas

Postre
Trufas de chocolate


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 Entrantes y tapas: Langostinos a la sal

Ingredientes
  • Langostinos
  • Sal gorda para horno

Elaboración

En una fuente propia para microondas, ponemos una capa de sal gorda, cubriendo la base y los bordes.

Colocamos encima la cantidad de langostinos deseada sin superponerlos, y los cubrimos con otra capa gruesa de sal.

Metemos la fuente al microondas y los hacemos durante 7 minutos a una potencia de 900 vatios.

Retiramos la sal de la capa superior, sacudimos la sal de las cáscaras (es habitual que se quede algo pegada), y los servimos de inmediato.

¡¡Es fundamental comerlos recién hechos!!

Ver receta de langostinos a la salSubir arriba 

 Segundo plato: Romesco de cigalas

Ingredientes
  • 8 cigalas grandes
  • 1/2 kg. de almejas
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 2 Ñoras (pimientos múrcianos pequeños y redondos un pelín picantes)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 3 tomates maduros
  • 2 patatas (papas) grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Romesco de cigalas

Elaboración

Pelar los tomates (se hace muy bien haciéndoles un corte en forma de cruz en la parte de abajo y escaldándolos un minuto en agua hirviendo), trocearlos y quitarles las semillas.

Poner en remojo las ñoras (son unos pimientos múrcianos pequeños y redondos un pelín picantes) en agua caliente. Freír en un poco de aceite los ajos pelados y después la rebanada de pan hasta dorar.

Retirar y añadir las almendras tostadas friéndolas unos instantes. Agregar los tomates y la pulpa de las ñoras remojadas. Sazonar con sal y pimienta y mantener a fuego suave durante 10 minutos.

Echar esta preparación en la batidora junto con los ajos fritos y la rebanada de pan y triturar hasta obtener un puré fino. Echarlo en una cazuela, añadir las patatas peladas y cortadas en rodajas y verter el vino y el caldo de pescado caliente.

Tapar y cocer hasta que las patatas estén tiernas y unos 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir las almejas. Saltear las cigalas en un sartén con aceite a fuego vivo durante unos instantes y añadirlas entonces a la cazuela de patatas.

Cocer unos 5 minutos todo junto y dejar reposar sobre 10 minutos antes de servir.

Ver receta de romesco de cigalasSubir arriba 

 Postre: Trufas de chocolate

Ingredientes
  • 125 gr de chocolate
  • 10 gr de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharas soperas de cacao en polvo

Elaboración

Calentamos al baño maría la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan. La crema resultante la introduciremos en la nevera durante 2 horas.

Sacamos la crema de la nevera y la revolvemos bien con una cuchara de madera hasta que esté lisa y brillante (como la Nocilla), momento en el cual añadiremos la yema y seguiremos revolviendo.

Colocamos el cacao en polvo en un cuenquito. Cogeremos 2 cucharitas de café y las usaremos para trabajar la crema y obtener bolitas (los ingredientes de la receta dan para 20 trufas).

Colocamos cada trufa en el cuenquito y la movemos para que la bolita de crema de chocolate se recubra bien de cacao. Con una cuchara limpia las sacamos del cuenquito y las colocamos en cajitas de papel plisado, para su presentación y consumo directo.

En verano las podemos congelar, y como postre helado, estan deliciosas!!

Ver receta de trufas de chocolateSubir arriba 




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