BUSCAR COMUNIDAD PARTICIPA FOROS
Email: Clave:

Unirme a Cocinaparahombres.com


       Cocina para Hombres. Cocina Facil.
 
Inicio » Foros » Foro sobre Recetas de Cocina

Foro sobre Recetas de Cocina

Participa, escríbe tus dudas y tus recetas en este foro de discusion

GUARNICION PARA ACOMPAÑAR EL PESCADO


Si te gusta comparte

Volver al foro | Tema cerrado | Escribir una receta Escribir una receta | Iniciar nuevo tema Iniciar nuevo tema


ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 14/05/2010
Mensaje:

Bueno, como vereis soy nuevo por aqui, y he estado
echando una ojedada a muchas de vuestras recetas y
la verdad que son magnificas. Os felicito.
Pues mi pregunta es la siguiente.
Quiero cambiar la guarnicion que actualmente tengo
para acompañar el pescado, que es, una hoja de
endivia con remolacha cocida en trozos pequeños,
zanahoria cocida en rodajas finas y una salsa de
queso de huntar, la verdad que va bien, ero quiero
cambiar.
A ver que sugerencias me dais.
Gracias.



Cristina

Cristina
Registrado desde: 04/10/2008
Número mensajes: 556
Fecha: 14/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta,

bienvenido en el foro.

creo que todo depende como haces el pescado, frito, a la plancha o al vapor.

Para mi gusto una salsa de queso no pega bien con el pescado, pero esto segun gusto.

Saludos



ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 14/05/2010
Mensaje:

Hola Cristina.
Pues bien, leva razon sobre que no le pega,.
Normalmente, vamos, el 98%, el pescado es a la
plancha, o bien con gambas y angulas al ajillo o con
algun tipo de salsa que elaboramos
He pensado en algunas otras ideas, pero no me
termina de convencer.
Que sugieres tu si es a la plancha....
Gracias .Saludos.



¿Todavía no te has registrado como usuario en Cocinaparahombres.com? ¿A que esperas?
Tendrás un perfil personalizado con tu foto, podrás hacer amigos, modificar mensajes, te avisaremos cuando alguien escriba un mensaje nuevo, etc..


Cristina

Cristina
Registrado desde: 04/10/2008
Número mensajes: 556
Fecha: 14/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta,

teneis un restaurante ?

Para pescado a la plancho me gusta el Alioli o salsa verde o limon.
Tambien una salsa de eneldo o una salsa zabaione.

Voy a buscar en otro foro y si veo algo, te escribo.

Saludos


ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 14/05/2010
Mensaje:

Hola Cristina.
Pues si, tengo un restaurante aqui en Ceuta desde
hace diez año y hay vamos luchando dia a dia, tu
sabes, la crisis es para casi todos.No doy nombre
porque igual no esta bien decirlo por aqui y la
verdad que no me suscrito para ello.
Bueno, referente a lo del pescado, he pensado hace
unos minutos, colocar una endivia y confitar unos
tomates cherrys que se los pondria dentro de dicha
endivia y un esparrago triguero por encima de
ello, pero bueno, si ves algo por hay , te lo
agradeceria que me lo comentaras.
Muchas gracias por tu amabilidad.
Saludos.


Bill

Fecha: 15/05/2010
Mensaje:

Hola Cueta,
Salsa sencilla pero muy sabrosa. Voy a mandar mas con sugerencias luego. Espero que ayudete. Cheers.

Salsa de Andalucia
Servir con pescado a la plancha o frito o como un dip
Tiempo de preparación: 5 minutos + 30 minutos de refrigeración
Tiempo de preparación total: NIL
Ingredientes
30 g Pimiento Rojo (en botella o en lata)
250g Mayonesa
80R de Salsa de Tomate (botella)
Método
Escurre el Pimiento, corta en cuadritos finamente y dejar de lado;
Coloque la mayonesa en un tazón pequeño y revuelva en la salsa de tomate hasta que esté bien combinada;
Mezclar en el Pimiento;
Cubrir con papel film y enfriar en la nevera durante 30 minutos;

Como guarnición se puede utilizar una mezcla de todos o algunos de escarola, lechuga, Rúcula y canónmigos o
Servir con hinojo bebé braseado


Bill

Fecha: 15/05/2010
Mensaje:

Hola, una mas.
Tu utilizas Mangos. Esta una basado de mangos. Espero que ayuderte.

Salsa de Mango y Cilantro
Servir con pescado a la plancha, pescado Brochetas (Muy sabroso), vieiras o Pollo Platos
Tiempo de preparación: 15 minutos + 30 minutos de refrigeración
Tiempo de cocción: NIL
Ingredientes
3 mangos maduros
2 cebollitas
3 cucharadas de cilantro fresco (picado)
2 cucharadas de jugo de limón o al gusto
Jengibre fresco (picado o rallado)) al gusto
(Nota: Como variante, se pueden utilizar 3 cucharadas de menta fresca (picada) o al gusto en vez de jengibre)
Pimienta Negra (recien molida)
Método
Pela los mangos, quita las piedras y corte en cubos pequeños;
Coloque en un tazón pequeño;
Añade la cebolleta, cilantro fresco y se sazona con pimienta;
Mezcla y añade el jugo de limón y jengibre (Mint) al gusto;
Cubra y deje enfriar en la nevera durante 30 minutos antes de servir.
Cheers


Bill

Fecha: 15/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta,
Esta es poco diferente para pescada a la plancha pero muy sabroso, concretamente con anchoa.
Cheers.

ENSALADA DE ALCACHOFA
Alcachofas frescas (puede usar alcachofas en conserva, sólo asegúrese de escurrir bien antes de cortar.)
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 tomate fresca grande (o 2 pequeñas) maduros, pelados y sin semillas cortado en cuadritos pequeno
Hojas de albahaca fresca (roto pequeno)
1 cuchara cebollino fresco (picado)
1 diente de ajo pequeño (picada)
Filete de anchoa (en lata, escurridos y finamente picado o 1 cucharadita de pasta de anchoas) (opcional)
El aceite de oliva, extra virgen
Sal y pimienta negro recién molida , al gusto

Quita las hojas verdes exteriores de las alcachofas y cortar los extremos de los tallos con un cuchillo afilado;
Cortar las alcachofas en láminas muy delgadas.
Mezcle con el jugo de limón en un tazón.

Añade el tomate, albahaca, cebollino, ajo, anchoas (si se utiliza), y aceite para las alcachofas y revuelva suavemente pero a fondo para mezclar.
Añade sal y pimienta al gusto;
La mezcla debe ser muy sazonada.


Bill

Fecha: 15/05/2010
Mensaje:

Hola, Manana, Hay mas recetas y salsas seguir, algunos de Escocia. Cheers.


ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 15/05/2010
Mensaje:

Bill, muchisimas gracias por tu amabilidad. En
verdad lo que que buscaba era una guarnicion para
acompañar el pescado a la plancha, pero estas
salsas que me has dado me vienen de escandalo. A
partir del lunes me pondre manos a la obra y las
probare haber que tal me sale y si me sale bien,
le pondre el nombre de la salsa Bill.
Gracias de nuevo y si sabes algunas mas, aqui
estamos.
Saludos.


Bill

Fecha: 16/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta, Yo entendi su solicitud, pero primero queria mandar algunas recetas de salsa mientras los recordaba.
Ahora, alunas sugerencias para guarnicion:
Su propio - Una hoja de endivia, remolacha cocida en Con Trozos pequeños endivia, zanahoria cocida en rodajas finas;
Algunas o todos su propio con los siguientes rodajas de limón;
espolvorea con perejil picado o eneldo;
ramitas de perejil, eneldo, cilantro;
mezcla de hojas, escarola, lechuga, rúcula, canonmigos, berros;
cebollino picado con mezcla de hojas;
rebanadas de aceitunas rellenas con ramitas de perejil etc.
mezcla de hojas con eneldo y perejil picado
finamente peladas trozos de zanahoria cruda con mezcla de hojas
pequeñas rodajas finas de pepino con mezcla de hojas.
Una Salsa mas para tu pescados y mariscos favoritos y langostinos y vieiras a la plancha. Es una de mis favoritos.
Tambien puedes sirvir con langostinos frio y lechuga en una vaso.

Marie Rose Salsa
Puedes ajustar los aromatizantes en esta salsa a Tu Gusto.
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Tiempo de cocción: NIL
Marcas (Aprox) 350ml
Ingredientes
250g Mayonesa
80 g de Salsa de Tomate (Botella)
Worcestershire Sauce (al gusto)
Salsa Tabasco (al gusto)
Brandy (al gusto)
Método
Mezclar la mayonesa y salsa de tomate en un tazón pequeño;
Añade unas cuantas gotas de cada uno (o más) al gusto de la Tabasco, Worcestershire y el Brandy y mezclar bien;
Cubrir con papel film y enfriar en el refrigerador.
Espero que este ayudete y las disfrutes.
Hasta manana. Cheers.


Cristina

Cristina
Registrado desde: 04/10/2008
Número mensajes: 556
Fecha: 16/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta,

que te parecen las verduras a la plancha como guarnicion ? Aqui en Murcia se las ponen mucho.

Saludos Cristina



ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 16/05/2010
Mensaje:

Gracias Bill por tus consejos los hare llegar a la
cocina, pero antes hare una pequeña prueba haber
que tal quedan estas sugerencias.
Cristina, las verduras como bien dice y la verdad
que van de fabula para el pescado y carne, las
tuve hace unos meses atras y la verdad que a la
clientela le gusta, pero tenemos a un critico de
cliente que viene cada dos por tres y siempre
machaca con que todo muy bueno, pero a la vez
critica la guarnicion. Pero bueno, no es una cosa
que me quite el sueño, ni que cambien de
guarnicion a menudo por el, sino, porque realmente
a mi me gusta sorprende a mi clientela con algo
diferente y a la vez que este presentable y
comible.
Gracias Cristina por tus consejos.
Saludos.


ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 16/05/2010
Mensaje:

Bueno, dandole vuelta al coco y aprovechando que
aun no hay ningun cliente, he pensado y haber que
tal lo veis y me deis vuestra opinion, el hornear
unos tomates y rellenarlos de arroz cocido,
salteado con unos ajitos y guisante.Esa es una,
esta otra, es comprar unos volovanes de hojaldre y
rellenarlos de huevos revueltos y esta ultima, es
con unos tallarines de color negro o verde, para
que resarte en el plato, cocerlos y saltarlo con
unos dados de beicon.
Haber que os parece.
Saludos.


Bill

Fecha: 17/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta,
Me gusta mucho tamate rellena con arroz y ajo. Tu idea re ajitos y guisantes es muy buena. Posible,a veces, tambien puedas anadir setas, picado muy fino. Con arroz, creo que puedan ser buenas juntos.
re Volavanes, no soy aficionado de volavanes, pero, con huevos revueltos, parece bueno. un poco quisquilloso para me pero mucho gente le gusta mucho. A veces, cuando cocino hueves revueltos, yo anade pequenas piezas de tocino crujiente. Den un crujido.
Los tallerines, me gusto. A menuda, yo cocino tallerines o espaquettini con aceite de olivo, tocini, ajo, picada fina, y perejil, picada fino.
Espero que mis comentarios ayudete.
Si quieres mas consejo, ayuda o quieres recetas diferente pero muy sabroso, por favor, solo preguntame. Yo disfruto hablar sobre comida.
Ahora, una receta diferente, yo piense, con arroz y pescado.

Calamares a la Parrilla Relleno de Espinacas y Menta
4 porciones
Tiempo de preparación: A menos de 30 minutos
El tiempo de cocción: 10 a 30 minutos

Ingredientes
4 calamares preparados, sobre 22cm largo
2 cucharadas aceite de oliva
1 cebolla pequeña - picada muy finamente
1 diente ajo - machacados
225g espinacas frescas - lavadas y grandes tallos eliminado
2 cucharadas jugo de limón
75g arroz grano largo - cocinado
300ml tomate passata
½ cucharadita azúcarero o azucar
2 cucharadas perejil - picada
Sal y pimienta negro - recién molida

4 pinchos de metálica o cóctel palos empapada en agua fría durante 30 minutos

Método
Lava los calamares en agua fría y escurrir muy bien; (Si lo desea puede raya el exterior de las bolsas con una forma cruzada con un cuchillo);
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén; Añade cebolla y el ajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén suaves y ligeramente doradas; Coloque mitad de la mezcla en un tazón y reservar;
Calienta el resto del aceite en una cacerola grande; Añade la espinaca y saltea a fuego fuerte hasta que se ha marchitado; Herve en un colador o tamiz y exprime todo el líquido sobrante.
Pica las espinacas y añadirlo a una taza de cebolla junto con una cucharada de zumo de limón, el arroz cocido, la menta y un poco de sal y pimiento; Mezclar bien;
Cuchara de algunos de los rellenos en la bolsa de cada calamar y seguro el final con un pincho o palillo; Ponga a un lado.
Añade el azúcar a cebollas fritos restante en la sartén y cocine por un minuto; Añade tomate passata y cocine por unos minutos hasta que espese un poco Añade perejil y el jugo de limón y sazone al gusto con sal y pimienta Cepille la parte exterior del calamar con un poco de aceite de oliva y sazone con generosidad y Cocina a la plancha (o barbacoa) durante 4-6 minutos dando vuelta de vez en cuando, hasta que estén firmes y opacos y el relleno se haya calentado a través; Sirva con la salsa de tomate y una rodaja de limón.
Espero que sea bien. Cheers.



Cristina

Cristina
Registrado desde: 04/10/2008
Número mensajes: 556
Fecha: 17/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta,
ayer no podia contestarte.
Las dos propuestas me parecen buenas, porque son algo diferente. Tu sabras si tu clientela valora este.
Tu restaurante es solo de pescado y marisco ?
Y que clientela tienes ? Tambien extranjeros ?
Y como son los precios, economicos, medianos o altos ?
Tienes pagina Web para ver la carta del menue ?

Saludos


ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 17/05/2010
Mensaje:

Hola Bill. Gracias de nuevo por tus comentarios y
decirte, que a mi tambien me encanta hablar de
cocina y como el practicarla. Supongo que a ti
igual.
Pues al final, casi seguro que nos vamos a
inclinar por el arroz cocido salteado con alguna
verdurita,por ejemplo los champiñones como bien as
dicho, que por cierto la da un toque y un gusto
muy bueno. Lo de los volovanes, es porque los
utilisamos para un plato en especila o mejor
dicho, tres ( pero siempre en pescado )que se
llama Vol Au Vent de Bacalao, de Rape o Dou, que
consiste los dos pescado junto, con una salsa
blanca de nata, puerros y zanahoria y de
guarnicion patatas cocida.Los tallarines, lo hemos
dejado a un lado de momento, pero no es mala idea.
Sobre algunas recetas?? pues todas las que me
puedas dar me vendran de fabula, es mas me encanta
imnovar cada dos por tres, para que los clientes
siempre tengan algo nuevo que probar.
Lo del calamar relleno, lo guardo en el disco
duro, que se intentara hacer.

Hola Cristina, no te preocupes, hay cosas mas
importante, que por supuesto esta antes que nada.
Bueno, te explico un poco de como funciona mi
restaurante.
La pagina Web esta en marcha, pienso que le
quedara muy poquito, no dudes que en cuanto la
tenga te lo hare saber , por este mensaje o en
algun otro.
Pues dispone de 200 metros cuadrado, 120mt de
salon, unos 20 mt de barra y el resto de cocina.
En el fondo del salon a mano izquierda, tengo una
bodega climatizada, de unos 3 mt de ancho por cada
lado y otros 3 de altura, haciendo esquina.
La carta de vinos, tanto tintos, rosados y
blancos, hay unas 180 referencia de distintas
denominaciones.
La carta de comida, tiene unos 60 entrantes, entre
platos fros y calientes, de carne hay unos 20
platos diferentes, entre ternera, cerdo, pato,
buey e cordero.
Pescado, unos doce, con salsas diferente.
Marisco, tocamos algo, no mucho, las angulas , las
gambas para la plancha, langostinos, cigalas
grandes y carabineros, los bogavantes y langosta
solo por encargo.
Y postres unos 15.
Hombre, yo pienso que casi todo el mundo valora lo
que se le pone, ahora, hay personas que prefieren
comer otras comidas y gastarse un poco menos. Los
precios son normales, teniendo en cuenta la
cantida de comida con la que sale el plato. Te
podria decir algunos precios, pero quizas este feo
decirlo por aqui, a ver si pronto dispongo de la
pagina y le hechas una ojeada.
Espero que si un dia pasas por Ceuta te pases por
mi local y comas, y a ti lo mismo Bill.
Saludos y gracias por tu comentario que son de
gran utilidad.
Saludos.


Cristina

Cristina
Registrado desde: 04/10/2008
Número mensajes: 556
Fecha: 17/05/2010
Mensaje:

Hola Ceuta,

gracias por tu explicacion, ya me puedo hacer una idea.

Te deseo suerte.

Saludos Cristina



ceuta

ceuta
Registrado desde: 14/05/2010
Número mensajes: 28
Fecha: 15/07/2010
Mensaje:

Hola de nuevo. Llevo algo de tiempo sin aparecer
por aqui, pero que sepais que no os tengo olvidao.
Bueno, comentaros sobre lo que inicie este tema,
que al final dandole muchas vueltas a este asuntos
y mirando vuestras sugerencia que la verdad que
son fantastica, tanto para ello como para
refrescarte la mente, estamos poniendo, unos
esparragos trigueros pequeños liados con un lazo
de cualquier hortalisa que deje de hacer un
pequeño nudo y horneado.
Saludos.


Bill

Fecha: 16/07/2010
Mensaje:

Hola Ceuta, Bienvenido nuevo. Tu receta re esparragos parece muy buena y rica. Me gusta esparragos en temporada
Cuando cuezco esparragos en horno por sí sola con mantequilla (o con algún otro vegetal), yo espolveo el queso parmesano sobre parte superior o si en capas sobre cada capa. Es Muy rico. Como con pan y vino blanco seco. Cheers.



Volver al foro | Tema cerrado | Escribir una receta Escribir una receta | Iniciar nuevo tema Iniciar nuevo tema


Si te gusta comparte


CocinaParaHombres.com no se hace responsable de las opiniones que los usuarios puedan verter en cualquiera de los foros existentes.




Búsqueda personalizada
 
© 2005 - 2014 por David Martinez y Joaquin Gracia. Todos los derechos reservados.
Encuéntranos en Google+ o en Facebook o en Twitter.